Reis – Marktführer unter den Getreidekulturen

Wenn wir über das Wachstum der Weltbevölkerung sprechen, muss berücksichtigt werden, dass der Hauptanstieg durch asiatische Länder erfolgt, d. h. durch Länder, deren Bevölkerung in ihrer Ernährung Reis und Produkte daraus bevorzugt. In diesem Zusammenhang wird ein Defizit an Reis auf dem Weltmarkt prognostiziert. So wird im Jahr 2020 die Nachfrage nach Reis 781 Millionen Tonnen betragen, was die Nachfrage nach Weizen um 2-3 % übersteigen wird, da die Produktion von Reis im Jahr 2020 voraussichtlich nicht mehr als 750 Millionen Tonnen erreichen wird.

Der domestizierte Reis wurde vor etwa 9.000 Jahren in Süd- und Südostasien domestiziert. Die Domestizierung in beiden Regionen erfolgte unabhängig voneinander. In Afrika wuchs ebenfalls wild Reis an den Ufern des Niger. Vor etwa 2-3 Tausend Jahren wurde er dort domestiziert, aber bis heute wurde er als landwirtschaftliche Kulturpflanze von den asiatischen Reissorten verdrängt, die produktiver sind. Das Wort „Reis“ erschien in Russland erst Ende des 19. Jahrhunderts. Vorher wurde Reis als „Sorotschinskij Hirse“ bezeichnet.

Reis zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und eine relative Armut an Eiweißen aus. Der Anteil an Kohlenhydraten im Trockenmasse beträgt 70 %, und Eiweiß macht etwas mehr als 12 % aus.

Reis ist das Hauptnahrungsmittel in den Ländern Südostasiens und China. Aus Reiskörnern wird Grütze und Stärke hergestellt, aus Reiskeimlingen wird Öl gewonnen. Reismehl wird in großen Mengen an Kosmetikfabriken geliefert, um zu Puder verarbeitet zu werden. In Amerika, Afrika und Asien dient Reis zur Herstellung verschiedener alkoholischer Getränke. In Europa wird aus Reis Spiritus gewonnen. Weltweit bekannt ist der Reis-Schnaps, der in Japan – Sake – produziert wird. Der sogenannte "Luftreis" – ein Popcorn-Äquivalent – wird häufig in Form von karamellisierten Riegeln wie Kosinaki verwendet. Aus Reisstroh wird Reispapier und Pappe hergestellt. Die Reste, die bei der Reinigung von Reis anfallen, sind ein gutes Futter für Geflügel und Nutztiere.

Mehr als die Hälfte der weltweiten Reisproduktion entfällt auf drei Länder: China – 30 % (200 Millionen Tonnen); Indien – 20 % (125 Millionen Tonnen); Indonesien – 10 % (67 Millionen Tonnen). Neben asiatischen Ländern produzieren auch die USA und Brasilien nicht weniger als 11 Millionen Tonnen Reis.

Nützliche Eigenschaften von Reis.

Sehr geehrter Leser, wenn ich immer wieder über die nützlichen Eigenschaften einer bestimmten Kultur lese, stelle ich zunächst fest, dass die Menschheit ihre Population deshalb erhalten hat, weil sie sich von dem ernährt hat, was den lebensnotwendigen Bedürfnissen des Menschen entspricht. Zweitens ist es interessant, konkret über den Nutzen dieser oder jener Kultur für den Menschen zu wissen, um das Essen mit noch größerem Appetit zu genießen. Drittens sollte man sich auch aus Respekt gegenüber Ernährungswissenschaftlern und Ernährungsexperten, die diese Forschungen durchgeführt haben, mit solchen Informationen vertraut machen. Sie haben diese Forschungen für uns durchgeführt.

Also, Reis. Eine wichtige Quelle der Vitamingruppe B, B1, B2, B3, B6 sowie der Vitamine PP und E, die die Stärkung des Nervensystems fördern und sich positiv auf den Zustand der Haut, Haare und Nägel auswirken. Reis enthält Mikroelemente: Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Kalzium, Jod und Selen. Reis enthält komplexe Kohlenhydrate, ist aber kalorienarm und trägt im Gegenteil zur allgemeinen Gewichtsreduktion bei.

Die Zusammensetzung von Reis umfasst 8 Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind, um neue Zellen zu bilden. Von den 7-8% Eiweiß, die im Reis-Korn enthalten sind, enthält es kein Eiweiß, das Gluten enthält, im Gegensatz zu anderen Getreiden. Das Eiweiß des Reises enthält Lecithin – einen bekannten Aktivator der Gehirntätigkeit, Oligosaccharide, die den Darm regenerieren, und Gamma-Aminobuttersäure, die hilft, den Blutdruck zu stabilisieren.

Reis ist sehr nützlich für Menschen, die versuchen, kein Übergewicht zuzulegen oder sogar abzunehmen. Insbesondere unraffinierter Reis enthält einen Cocktail aktiver Substanzen, die ihn zu einem idealen Mittel für die Ausscheidung überschüssiger Feuchtigkeit und Toxine aus dem Körper machen. Die beste Sorte zur Ausscheidung von Abfallstoffen aus dem Körper ist brauner unraffinierter Reis, da sich die meisten Vitamine, Mineralien und anderen Nährstoffe genau in der braunen Schale befinden. Daher empfehlen Ärzte, dem Reis den Vorzug zu geben, der nur leicht gereinigt wird.

In den letzten 50 Jahren ist die Zahl der Menschen, die an Diabetes und Zöliakie leiden, um das Zehnfache gestiegen. Als Änderung der Ernährungsweise dieser Patienten wird vorgeschlagen, Gebäck auf Weizenmehlbasis durch Produkte aus glutenfreiem Reismehl zu ersetzen. So wurde an der Nationalen Universität der Lebensmitteltechnologie erfolgreich das Backen von Muffins auf Reismehl-Basis entwickelt.

Unter den Getreidearten, die auf dem ukrainischen Markt benötigt werden, steht Reis an erster Stelle. Der Verbrauch beträgt 31% Reis, 30% Buchweizen, 15% Hirse. Heute liegt die Gesamtproduktion von Reis in der Ukraine bei 70.000 Tonnen, der Verbrauch bei 170-180.000 Tonnen. Das Defizit wird durch den Import von Reis im Wert von 30 Millionen US-Dollar gedeckt. Klimatische Veränderungen ermöglichen den Anbau von Reis bis in die Breitengrade von Kropywnyzkyj-Vinnyzja.

Terminologie:

Reis – Korn – das auf dem Feld geerntete Korn mit unversehrten Schalen.

Hülsenreis – Reis, bei dem die Schalen entfernt wurden.

Polierter Reis – Reis, bei dem die Schalen, die Kleie erzeugen, entfernt wurden und der Keim teilweise entfernt wurde.

Ganzes Korn – das ganze Korn des polierten Reises.

Ertrag von Getreide – die Menge (%) des Getreides im Verhältnis zur Menge des Reises, der zur Verarbeitung eingegangen ist.

Ertrag von ganzen Körnern – die Menge (%) der ganzen unbeschädigten Körner von Reis, die im Verhältnis zur Menge des Reises, der zur Verarbeitung eingegangen ist, berechnet wird.

Polierter und geschliffener Reis wird in Handelsklassen unterteilt: Premium, erste und zweite Klasse, abhängig vom Vorhandensein verschiedener zulässiger Verunreinigungen im Getreide.

Die Trocknung des Reises ist äußerst wichtig für den Reis, wie für keine andere Kulturpflanze. Trocknung bei einer Temperatur des Wärmeträgers von nicht mehr als 40 °C ist zulässig, wobei die Feuchtigkeit bei einem Durchgang nicht mehr als 2-3% betragen darf.

Ein Nebenprodukt der Verarbeitung von Reis umfasst: 61% Schalen; 35% Kleie; 4% Mehl. Reisöl ist ein hochwertiges Öl. Es enthält 12 bis 17% Lipide.

Geschälter Reis enthält viel mehr Vitamine als polierter Reis, da diese sich in der Aleuronschicht und im Keim befinden, die beim Polieren entfernt werden.

Die Sorten des Reises nach der Größe und Form der Körner werden in drei Typen unterteilt: Rundkornreis, Mittelkornreis und Langkornreis. Da die Körner des Reises auf flachen Schlitten-Sieben kalibriert werden, ist das charakteristische Merkmal zur Bestimmung des Typs des Reises das Verhältnis der Länge des Korns zur Breite (nicht zur Dicke). Die Farbe ist eines der wichtigen Qualitätskriterien für Reis. Züchter versuchen, Sorten von Reis zu entwickeln, die nach dem Polieren glänzende, farbige, hochtransparente Körner ohne mehlig-weiße Einschlüsse haben.

Getroschenes Korn (Schale oder ungeschälter Reis) wird nach der Reinigung von Fremdverunreinigungen in Mühlen zur Trennung der Körner von der Schale (Hülse) gegeben. Der letzte Schritt – das Polieren – erfolgt auf speziellen Maschinen. Im Durchschnitt ergibt die Verarbeitung von 100 kg Reis folgenden Ertrag: 60 kg großes Korn, 15 kg mittleres, 15 kg kleines und 10 kg Mehl. Aus 100 Teilen ungeschältem Reis erhält man: 74 Teile reines Korn, 26 Teile Abfall (Schalen, Haut, Keime).

Der Ertrag an ganzen Körnern von Reis bei der Politur kann erhöht werden, wenn das Reiskorn dampfbehandelt wird, was eine wasser-dampfbehandelte Behandlung des eingeweichten Reises darstellt. Das Verfahren ist seit der Antike bekannt. Die klassische wasser-thermische Behandlung umfasst drei Schritte: Einweichen in Wasser, Dampfen und Trocknen. Bei dieser Behandlung wird die Stärkegelierung erreicht, die die inneren Risse schließt und die Form des ganzen Korns erhält. Außerdem findet beim Dampfen eine Diffusion der Nährstoffe aus der Schale und dem Keim in das Endosperm statt, was sich positiv auf die Geschmackseigenschaften und den Nährwert auswirkt.

Am Lehrstuhl für Getreideverarbeitungstechnologie der Odessa Nationalen Akademie für Lebensmitteltechnologie wurde eine Technologie für die Wasser-Thermische Behandlung von Reis entwickelt. Befeuchtung auf 20-25%, Ruhezeit von 6-8 Stunden, während derer eine Feuchtigkeitsangleichung im Korn erfolgt, Quellung und das Verschließen der Oberflächen, die durch Risse im Endosperm getrennt sind. Der nächste Schritt ist das Dampfen unter einem Druck von 1,5-2,5 MPa für 3-10 Minuten. In diesem Schritt erfolgt die Stärkegelierung und teilweise Denaturierung des Eiweißes. Die Gelierung hält die Oberflächen der Risse in einem verschlossenen Zustand, der durch die Quellung erreicht wurde, und das anschließende Trocknen auf 14,5-15% führt nicht zu einer Öffnung dieser Risse. Tatsächlich handelt es sich um eine technologische Methode, um das Korn zurück zu seiner Ganzheitlichkeit zu bringen. Dies erklärt die Erhöhung der Anzahl der ganzen Körner bei weiterer Politur des Reises um 16,5%.

Reis zeichnet sich durch seine hohe Traumatibilität aus.

Reis erfordert von allen landwirtschaftlichen Nutzpflanzen aufgrund seiner hohen Verletzungsanfälligkeit besondere Aufmerksamkeit bei der Produktion, der Saatvorbereitung und der Verarbeitung.

Die Besonderheit dieser Kultur ist ihre hohe Hygroskopizität. Das bedeutet, dass Reiskörner sehr aktiv Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen können, jedoch viel schwieriger beim Trocknen abgeben. In Trockenperioden entstehen in den Reiskörnern Risse bereits zu Beginn der Ernte. Häufig erreichen diese Risse die Aleuronschicht. Es ist verständlich, dass sich die Anzahl der Risse bei der Ernte, Nacherntebehandlung und Trocknung erheblich erhöht. Das Auftreten von Rissen im Reis hängt von den spezifischen Bedingungen im Anbaugebiet ab (Luftfeuchtigkeit, kräftiger Tau, tägliche Temperaturschwankungen usw.). So lag der Rissanteil während der Ernte im Fernen Osten bei 10-15 %, während er in Kuban 30-35 % erreichte. Große Risse beim Dreschen führen in der Regel zu Körnermalerei, aber viel mehr Körner, die einen Riss erhalten haben, zerbrechen nicht, da die Blütenhaut die Form des Korns fest hält.

Abb. 1. Neigung zum Knacken verschiedener Reissorten.

Dieser Defekt tritt beim Schleifen des Reises oder bei der Analyse der Saatgutqualität auf.

Rissbildung im Reis hängt stark von der Sorte ab und schwankt bei großen Rissen zwischen 4 und 13 %, bei kleinen zwischen 9 und 36 %. Die Daten sind in grafischer Form in Abbildung 1 dargestellt.
Die große Anzahl mechanischer Schäden am Korn während der Ernte erklärt sich auch dadurch, dass Reis zu den Kulturen gehört, die schwer zu dreschen sind, und das Rissbilden am Acker verstärkt dieses Bild noch.
Das Reiskorn in der Phase der technischen Reife enthält von 2 bis 10 % rissiger Körner. Bei Überreife der Kultur erreicht die Rissbildung 15-20 %. Beim getrennten Ernten steigt die Rissbildung im oberen Schicht des Schwads stark an. Außerdem kann die Rissbildung bei längerem Liegen des Reises in den Schwaden bis zu 62 % erreichen. In Abbildung 2 ist diese Abhängigkeit dargestellt.
Überreifung des Reises in den Strohhalmen führt zur Übertrocknung der Körner, und große Risse provozieren die Zerstörung der Blütenhaut, was zu Schäden wie Bruch und Einsturz führt.

Abb. 2. Erhöhte Rissbildung im Reis beim Trocknen in Rollen, abhängig von der Trocknungszeit (Tage).

Die heutige Technologie des Reisanbaus sieht die direkte Ernte vor, aber im Hinblick auf die Verletzung des Reises bei der Ernte ist es sinnvoll, die getrennte und direkte Ernte zu vergleichen. Die Daten zeigen, dass bei der getrennten Ernte der Anteil des zerkleinerten Saatguts bei 6-9 % liegt, bei der direkten Ernte bei 9 bis 21 % bei einer Feuchtigkeit von 15-16 % bzw. 16-17 %. Die Daten sind in grafischer Form in Abbildung 3 dargestellt.

Offensichtlich erklärt sich der Unterschied in der Verletzung durch die Möglichkeit einer schonenderen Dreschung bei der getrennten Ernte. Im Prozess der Nacherntebehandlung des Reissaatguts treten folgende Arten von Verletzungen auf – der Endosperm bricht und die Blütenhaut wird beschädigt. So wird beispielsweise bei der Reinigung des Saatguts auf einem „Petkus“-Separator 3 % Reissaat verletzt, von denen mindestens 1 % zerbrochen wird, wobei ein Übergang von einem Verletzungstyp zum anderen erfolgt (Ein Teil des rissigen Saatguts mit beschädigter Blütenhaut bricht teilweise ab und wird später zerbrochen). Dies ist leicht verständlich, da das Vorhandensein auch nur eines Risses die Festigkeit des Korns um die Hälfte reduziert. In Abbildung 4 ist die Festigkeitsminderung des Reiskorns in Abhängigkeit von der Anzahl der Risse unter der Blütenhaut dargestellt.

Abb. 3. Vergleich der Schädigung von Reissamen bei getrennter und direkter Ernte.

Nach den Angaben von A.I. Apruda beeinflussen Risse im Reis-Endosperm nicht die Labor-Germination, aber bei der Aussaat im Boden, selbst unter Laborbedingungen, führt dies zu einer starken Verringerung der Keimung. Das Gewicht der Keimlinge, die aus beschädigtem Saatgut gewonnen werden, ist deutlich geringer als das von ganzem Saatgut. Bei der Keimung im Boden verringern rissige Samen die Keimung um 30-40%. Während der gesamten Keimlingsphase beträgt der Höhenunterschied zwischen den Versuchspflanzen und den Kontrollpflanzen 20-30% (Abb. 6). Der Hauptnegativeffekt von beschädigtem Reissaatgut zeigt sich bei der Pflanzenentwicklung im Feld und natürlich bei der Produktivität. Dieser Effekt wurde von A.I. Apruda sorgfältig untersucht. Die entsprechenden Forschungsergebnisse sind in Abb. 7 dargestellt.

In der wissenschaftlichen Literatur wurde eine große Menge an Material über den Einfluss von Schäden am Reissaatgut auf den Ertrag gesammelt. Dabei ist das Problem der Feldkeimung von Saatgut dieser Kultur eine der wichtigsten, da Beschädigungen einen besonders starken negativen Einfluss auf die Keimung von Reissaatgut haben, weil sie lange Zeit im überfeuchteten Boden liegen. Beim Aussäen von rissigen Reissaatgut liegt die Produktivität der Pflanzen bei nur etwa 70% im Vergleich zu der Produktivität von Pflanzen aus ganzem Saatgut. In Abb. 8 ist der Einfluss von Schäden am Reis auf ihre Produktivität dargestellt. Aus der Abbildung ist zu erkennen, dass das Aufreißen der Blütenhülle einen großen negativen Einfluss auf den Ertrag hat.

Bei Reis wird häufig ein vollständiger Zusammenbruch beobachtet. Zerstörtes Saatgut verringert bei der Keimung unter Laborbedingungen die Keimung im Vergleich zu ganzem Saatgut um 20%, aber bei der Aussaat unter Feldbedingungen keimen sie praktisch nicht. Unter den gleichen Bedingungen zeigte das ganze Saatgut 76% Laborkeimung, während auf dem Feld 2 Pflanzen pro m² keimten.

Ein paar Worte zur Trocknung von Rohrreis. Aufgrund der hohen Neigung zu Rissen erfordert die Trocknung von Rohrreis schonende Verfahren sowohl auf der Ebene der Trägerflüssigkeitstemperatur als auch in Bezug auf die Menge der Feuchtigkeitsentfernung. Studien von A.I. Apruda und G. Lebedyk zeigten, dass eine Erhöhung der Trägerflüssigkeitstemperatur um 15 °C in einem Schacht-Trockner DSP-32 die Produktivität von 13 t/h auf 16 t/h steigerte, die Feuchtigkeitsentfernung von 3,9% auf 6,2% erhöhte, aber die Anzahl der rissigen Reiskörner (von 6% auf 12,2%) verdoppelte. Die entsprechenden Daten sind in Abb. 9 dargestellt.

Abb. 5. Röntgenaufnahme eines gesprungenen Reiskorns mit intakter Blütenmembran.

Abb. 6. Die Auswirkung von Verletzungen von Reissamen auf die Keimung (a), die Entwicklung (b).

Abb. 7. Auswirkung des Knackens von Reissamen auf die Keimung (a) und das Sämlingsgewicht (b).

Abb. 8. Auswirkungen von Reissamenverletzungen auf die Pflanzenproduktivität.

Abb. 9. Schäden an Reissamen beim Trocknen in einem Minentrockner bei unterschiedlichen Durchschnittswerten der Wärmeträgertemperatur und unterschiedlichem Feuchtigkeitsentzug.

Abb. 10. Schäden an Reissamen durch Trocknungs-, Alterungs- und Kühltechnologien.

Wenn die Aufgabe darin besteht, die Beschädigung des Reissaatguts bei der Trocknung so weit wie möglich zu verringern (zum Beispiel in Bezug auf Saatgut hoher Reproduktion), muss eine Kombination aus Kühlung und Lagerung erfolgen, die Trägerflüssigkeitstemperatur gesenkt und mit einer geringen Feuchtigkeitsentfernung zufrieden gegeben werden. Die oben genannten Autoren führten eine Untersuchung dieses Trocknungsregimes durch. Die entsprechenden Daten sind in Abb. 10 dargestellt.

Aus dem Vorstehenden folgt: Die Temperatur des Wärmeträgers bei der Trocknung des Korns sollte 30-35 °C nicht überschreiten, die Feuchtigkeitsreduzierung bei einem Durchgang sollte 2,5-2,6% nicht überschreiten, und Lagerung sowie Kühlung sollten unter natürlichen Bedingungen durchgeführt werden. Somit erfordern die angegebenen Daten zur Beschädigung des Reises bei der Ernte, Nacherntebehandlung und Trocknung eine schonende Behandlung des Saatguts dieser Kultur, was die notwendige Anwendung der Fadeyev-Technologie zur Behandlung von Reissaatgut mit einer schonenden Technologie bedeutet. Die Kosten der schonenden Technologie amortisieren sich innerhalb eines Jahres zweimal. Die technologische Linie dieser Technologie ist in der Lage, Saatgut für eine Fläche von etwa 10-15 Tausend Hektar vorzubereiten.

Agrotechnologie der Reisverarbeitung

Reis – Familie der Gräser, eine Getreidekultur. Die Beschränkungen für den Anbau von Reis sind durch zwei Faktoren bedingt:

– Für die vollständige Entwicklung muss bei einer durchschnittlichen Sommertemperatur von 22-30°C über die Vegetationsperiode (150 Tage) die Gesamttemperatur 3300-4500°C betragen.

– Reis, als Sumpfpflanze, benötigt eine große Menge stehendes Wasser während einer langen Zeitspanne, in der er unter Wasser bleibt (90-100 Tage). Das Saatgut keimt bei 10-12°C.

Heute wird die Technologie des Reisanbaus auf trockenem Land genutzt. Natürlich ist dafür Bewässerung erforderlich, aber der Wasserverbrauch bei dieser Anbaumethode ist halb so hoch wie beim Anbau von "nassem" Reis.

Reis reagiert gut auf die Düngung. In der Vegetationsperiode wird der Stickstoffbedarf besonders bei der Keimung, der Bildung generativer Organe und beim Füllen des Korns deutlich. Im Vergleich zu anderen Kulturen ist die Feldkeimung von Reis äußerst niedrig und übersteigt normalerweise nicht 25%, selten erreicht sie 35% [1]. Bei einer optimalen Anzahl von Rispen pro Meter von 400 Stück und unter Berücksichtigung der Verzweigung beträgt die optimale Anzahl von Keimlingen pro m² 250-300 Stück. Daher muss, unter Berücksichtigung der niedrigen Feldkeimung, mindestens 7 Millionen Stück pro Hektar gesät werden.

Untersuchungen, die am Reis-Institut der NAAN zur Optimierung der Aussaatnorm durchgeführt wurden, zeigten folgende Ergebnisse. Es wurden drei Sorten mit unterschiedlicher Vegetationsdauer untersucht: Ontario (109-113 Tage), Vikon (116-121 Tage), Admiral (125-129 Tage). Für alle Sorten war die Düngung mit N₉₀₊₃₀P₂₀ optimal. In Abbildung 11 sind die Ertragsabhängigkeit von der Aussaatnorm (Mio. Stk./ha) bei optimaler Stickstoff- und Phosphoreinbringung dargestellt. Aus Abbildung 11 ist ersichtlich, dass die optimale Aussaatnorm für frühe und mittelspäte Sorten 7 Mio. Stk./ha beträgt, und für die späte Sorte 11 Mio. Stk./ha.

Reisanbau erfordert viel Stickstoff. Dies erklärt sich nicht nur durch die hohe Produktivität (etwa 10 t/ha), sondern auch dadurch, dass Bewässerung zur Versalzung des Bodens führt und entsprechend zu einem Stickstoffmangel im Boden, wobei gleichzeitig hohe Verluste durch den Anbauprozess selbst auftreten.

Um unnötige Ausgaben für Stickstoffdünger zu vermeiden, wird empfohlen, die insgesamt geplante Dosis in zwei oder mehr Terminen auszubringen: 50-75% bei der Hauptvor- Aussaatdüngung und 25-50% in der Keimlings-, Bestockungsphase und beim Austrieb in die Röhrenphase, nach der Unkrautbekämpfung.

In Abbildung 2 ist die Abhängigkeit des Reis Ertragses von der Norm und Art der ausgebrachten Dünger dargestellt.

Reis wird sowohl durch direkte Ernte als auch durch separate Ernte eingebracht. Die ungleichmäßige Reifung des Reises (zuerst reift der obere Teil der Rispe, dann der untere) bedingt die Notwendigkeit der getrennten Ernte - der Reis in den Bändern wird nach dem Trocknen vollständiger abgeerntet. Für Lebensmittelzwecke wird der Reis bei vollständiger Reife (75-78%) und für Saatgut bei 90-95% geerntet. Um Schäden am Reis zu verringern, sollte die Feuchtigkeit beim Ernten nicht unter 23-25% liegen. Im Allgemeinen gibt Reis im Vergleich zu anderen Getreidearten nach dem Erreichen der biologischen Reife sehr langsam Feuchtigkeit ab. Daher beträgt die Feuchtigkeit des Korns vor der Ernte 26-30%.

Die Stängel des Reises erreichen eine Höhe von bis zu 1,5 m. Die Bestandteile sind ein einzelnes Blütenstand; das Korn ist fest in vier Spelzen gehüllt; die Blütenstände bilden eine Rispe, die das Ende des Pflanzenstängels bildet.

Die rechtzeitige Ernte von Reis ist bedeutend, denn eine Überreife von 7-10 Tagen führt zu einem Ertragsverlust von mindestens 5%, da die oberen Körner der Rispe abfallen, und eine frühe Ernte verhindert, dass die unteren Körner der Rispe die biologische Reife abschließen.

Abb. 1. Reisertrag früh, mittel und spät reifender Sorten in Abhängigkeit von der Aussaatmenge (Durchschnittsdaten für drei Jahre).

Abb. 2. Reisertrag abhängig von der Variante und der Dosierung des Düngemittels (Durchschnittsdaten für die Sorten Ontario, Admiral und Debut für zwei Jahre 2011-2012).

Die Regulierung des Wasserstands in den Feldern vor der Ernte erfolgt wie folgt:

„Bei Eintritt der milchreifen Körner (15 Tage nach der Massenblüte) wird die Wasserzufuhr reduziert, und am 18-20. Tag nach der Blüte (vor Beginn der wachsartigen Reife) wird die Wasserzufuhr vollständig eingestellt. 10-15 Tage vor der Ernte ist auf den Feldern überhaupt kein Wasser mehr vorhanden.“

Die optimale Schnitthöhe beträgt 15-20 cm, was es ermöglicht, die Ähre auf das Stoppelfeld zu legen und den Dreschmechanismus nicht zu blockieren.

Wie bekannt ist, befinden sich die stärksten Körner am Ende der Rispe. Mit ihnen beginnt die Blüte, diese Körner erhalten zuerst und vollständig die Nährstoffe von der Mutterpflanze, und natürlich reifen diese Körner früher und lassen sich leichter dreschen. Daher wird die Ernte manchmal in zwei Durchgängen durchgeführt: Nach dem ersten wird das Korn als Saatgut abgeführt, und nach dem zweiten – für den Lebensmittelbedarf als Handelsware. In der Strohhalm nach der ersten Ernte können 6 bis 10 % des Korns verbleiben, das bei der zweiten Ernte „ausgeschüttelt“ wird. Dafür wird eine einfache Nachbearbeitung im Mähdrescher durchgeführt.

Moderne Reisernte-Mähdrescher mit Kettenlaufwerk verringern die Bodenbelastung und gewährleisten eine gute Bodenpassierbarkeit. In letzter Zeit werden Reinigungsmähdrescher verwendet, aber ihre Nutzung erfordert eine gute Haftung des Wurzelsystems auf dem Boden, was von seiner Feuchtigkeit abhängt.

Nach der Ernte muss der Reis von Pflanzenabfällen gereinigt und auf eine Feuchtigkeit von 14-15 % getrocknet werden. Die Reinigung muss unbedingt nach der Ernte ohne Verzögerung durchgeführt werden. Dies hängt damit zusammen, dass strohige Einschüsse im Haufen viel feuchter sind als das Korn und leicht eine Selbstwärmung des Korns verursachen können.

Ohne auf die Einzelheiten der Vorbehandlung des Saatguts einzugehen, obwohl wir dafür schonende Zwei-Komponenten-Schutzmittel verwenden, gebe ich hier nur eine Liste der Mittel und deren Anwendungsmengen an.

Behandlung ↑ 0,7-1 t/ha. Maxim 025FS (1,5-2,0 l/ha), Select Top 312,5FS (1,5-2,0 l/ha). Erhöht die Keimfähigkeit um 7-10 %.

Unkrautschutz: Citadel 250 D (1,2-1,6 l/ha), Peak 75 WG (0,25 kg/ha).

Schutz vor Krankheiten: Fungizide Til + 250 EC (1 l/ha), Amistar Trio 255 EC (1,2 l/ha).

Desikannt: Region Super (2 l/ha) 5 Tage vor der Ernte. Reduziert die Erntefähigkeit.

Vor Schädlingen: Karate Zeon 050 SL (0,2 l/ha).

Die Reisproduktion zeigt, wie sich die Ausgaben (% der Gesamtausgaben) auf die verschiedenen Mittel verteilen, die für eine intensive Agrartechnologie erforderlich sind (Abb. 3).

In Abbildung 4 ist als Beispiel die Wirksamkeit der Anwendung der Herbizide Citadel 250 D und Peak 75 WG gezeigt.

Die Praxis zeigt auch, dass im Falle des Verzichts auf den Einsatz von Mitteln zum Schutz vor Unkräutern, Krankheiten und Insekten die Ernteverluste zwar unterschiedlich, aber sehr signifikant sind (Abb. 5).

Abb. 3. Der Anteil der Ausgaben (%) im Reisanbau an den Gesamtausgaben für den Schutz bedeutet:
1. Fungizide 2. Herbizide 3. Vergiftungsmittel 4. Insektizide.

Abb. 4. Wirksamkeit der Verwendung der Herbizide Citadel 250 D und Peak 75 WG in der Reisproduktion (vermittelte Daten).

Abb. 5. Reisertragsverlust (t/ha) bei Nichtausbringung
1. Fungizide 2. Herbizide 3. Giftstoffe 4. Insektizide (durchschnittliche Daten).

Aussichten. Reis an Land?

Es ist klar, dass es sich um die Technologie des Reisanbaus auf bewässerten Feldern handelt. Genauer gesagt bei der Tropfbewässerung.

Wenn wir über die Perspektiven der bewässerten Landwirtschaft sprechen, ist es schwer, etwas dagegen einzuwenden. Was den Reis betrifft, ist dies ein besonderer Fall. Erstens, ohne Bewässerung, insbesondere ohne ausreichende Tropfbewässerung an der Wurzel, kann Reis auf Feldern, deren Bewässerung aus irgendeinem Grund (meistens aus materiellen Gründen) unmöglich ist, nicht angebaut werden.

Zweitens, ohne die Erweiterung der Flächen für die Reisproduktion in der Ukraine kann der Mangel an Reisproduktion nicht behoben werden.

Am Institut für Reisbau der Nationalen Akademie der Agrarwissenschaften der Ukraine wurde heute die Technologie der Reisproduktion unter Tropfbewässerung entwickelt, die erfolgreich in den südlichen Regionen implementiert wird. Mit Tropfbewässerung ist es einfach, eine Fruchtfolge wie Reis-Soja-Reis-Mais und andere Varianten einzuführen. Außerdem gibt es Vorteile im Kampf gegen das häufigste Unkraut in Reisfeldern – das Rispengras.

Mit anderen Worten, um die Nachfrage nach Reis in der Ukraine zu decken, muss er auf einer Fläche von 250.000 ha angebaut werden, und ohne Tropfbewässerung ist es schwierig, auf solchen Flächen die Nasskulturtechnologie zu verbreiten.

Reinigung von Reis mit schonender Technologie.

Wir haben keine große Erfahrung mit Reis. Daher haben wir, als er zur Reinigung gebracht wurde, mit Interesse auf diese Kultur reagiert.

Nachfolgend wird der technologische Prozess der Reinigung und Kalibrierung von Reissamen, Sorte „Marshal“, Langkornreis, vorgestellt. Zunächst wurde der Reis nach Größe auf der OKMF „Kompakt 1-2“ kalibriert, nach jeder Fraktion wurde er nach spezifischem Gewicht auf dem Pneumovibrationssieb Fadeyev (PVSF-3) separiert.