Квасоля - провідна бобова культура

Квасоля - провідна бобова культура

Батьківщина квасолі – Латинська Америка. Якщо сьогодні світовий агробізнес відповідає на будь-який запит ринку, і навіть у найвіддаленіший регіон планети поставляється все, що необхідно для повноцінного харчування людей, що живуть там, то колись, порівняно недавно, всього якихось п'ятсот років тому, населення Америки не мало раціон харчування ні хлібних продуктів з пшениці та ячменю, ні соєвих продуктів, і змушене було годуватися зерном кукурудзи — із зернових культур, амарантом і кіноа — із круп'яних, зерном бобових і, насамперед, квасолею — із високобілкових культур.

Зерно квасолі має високу поживну цінність завдяки складу:

• Білки 24-25%;
• Вуглеводи 60%;

Енергетична цінність насіння квасолі становить 333 ккал (1393 кДж).

Білок квасолі засвоюється на 70-80%, а за своєю харчовою цінністю перевершує багато сортів м'яса.

Крім того, квасоля містить калій, кальцій, сірка, магній, фосфор, залізо, вітаміни В1, В2, В3, В6, С, Е, К і РР, а також незамінні амінокислоти. Наявність у складі квасолі вітамінів і, що більш значуще, металів ( квасоля - рекордсмен за наявністю в її насінні алюмінію, бору, калію, кальцію, магнію, міді) зумовило рекомендацію дієтологів вживати страви з квасолі не рідше 1-2 рази на тиждень.

Такі страви відносять до дієтичних та лікувальних продуктів. Вважається, що квасоля попереджає та сприяє лікуванню атеросклерозу, нирковокам'яної хвороби, гіпертонії, пієлонефриту, рекомендована при порушенні ритму серцевої діяльності. Квасоля нормалізує вуглеводний обмін в організмі, активізує вироблення (синтез) адреналіну та гемоглобіну. Квасоля надає інсуліноподібну дію на обмін речовин, що суттєво знижує рівень цукру в крові та благотворно впливає на цукровий діабет. Завдяки антибактеріальним властивостям, квасоляні страви перешкоджають виникненню зубного каменю. Крім того, вони добре заспокоюють нервову систему. Квасолю рекомендують вживати при туберкульозі, а також зниження запальних процесів у печінці.

Шановний читачу, дозволь мені зробити відступ углиб за часом більш як на 70 років. Сорокові роки минулого століття, закінчується війна, мені п'ять років, загальний голод. Зима. В одній з неопалюваних кімнат нашого житла моя мама розклала на підвіконня вікон насіння квасолі і кімнату закрила. Як я потрапив у цю кімнату, я не пам'ятаю, але як я з жадібністю голодного хлопця їв квасолю з підвіконь, я пам'ятаю, але ще міцніше пам'ятаю, як мене виривало навиворіт після. Моє глибоке отруєння виявилося пом'якшувальною обставиною і мені за знищення квасолі, як то кажуть, не потрапило, але сам я, як кажуть уже сьогодні, потрапив на повну.

І ось, понад 70 років, я пишу про квасолю і знаходжу в інтернеті: «Боби квасолі не можна вживати в сирому вигляді, оскільки це може викликати отруєння». Привіт тобі, хлопчику Льоні, від к.т.н., доцента Леоніда Васильовича – не їж більше сиру квасолю.

І ще про попередження щодо квасолі – лікарі не рекомендують страви з квасолі людям, схильним до подагри, хоча таке твердження вважається спірним – деякі фахівці вважають, що подагру викликають пурини, які містяться тільки в рибі та м'ясі, а пурини у рослинній їжі не провокують подагру і не посилюють її розвиток.

Післязбиральна обробка квасолі.

Відомо, що квасоля - найбільш травмована з усіх зернобобових культур. Це пояснюється тим, що сім'ядолі в сім'янці квасолі навіть не зімкнені, як у насінні інших зернобобових культур . Варто тільки лопнути оболонці — і сім'янка квасолі вже не одне ціле, а дві сім'ядолі.

На малюнку 1 показано травмування насіння зернобобових культур при збиранні комбайном (прямий обмолот).

З графіка видно, що при тих самих режимах обмолоту кількість пошкодженого насіння квасолі втричі вище, ніж при обмолоті гороху. Особливо сильно ушкоджується насіння квасолі при вологості 10-14% і високих обертах барабана. Найменше травмування квасолі – при вологості в районі 20% та оборотах барабана не більше 450 об/хв.

Зрозуміло, що при цьому виникає питання про сушіння зерна квасолі після збирання. Тут треба виставляти пріоритети. Принаймні для насіння бажано звести травмування до мінімуму і досушити до рівноважної вологості (~14%) при температурі теплоносія не більше 40°С.

Оскільки впроваджувана нами щадна пофракційна технологія виробництва сильного насіння не завдає не тільки макро, а й мікротравм, то, коли нам на завод привезли квасолю , з'їдену якоюсь комахою, від якої фермер не встиг обробити поле, ми були абсолютно впевнені, що впораємося з завданням.

Рис.2. Компонування насіннєвого заводу.

На малюнку 2 показано компонування нашого заводу. Квасоля після збирання зсипається в завальну яму. На бункер завальної ями встановлюється решітка з осередком 50х50 мм (міцність конструкції витримує проїзд навантаженого зерновоза), при ссипанні зерна на цих гратах затримується велике сміття та випадкові предмети. Грати також знижують швидкість падіння зерен квасолі , що попереджає їх травмування.

Під бункером встановлюється реверсивний стрічковий транспортер, швидкість руху якого регулюється частотним перетворювачем, що дозволяє забезпечити необхідну кількість зерна при подачі його в першу норію. З метою зниження травмування від зсувної напруги, обумовлених зсувом між нерухомим зерном в бункері і зерном, що рухається на транспортерній стрічці, вихід зерна з бункера на стрічку виконується через пристрій, що забезпечує ешелоноване піднутрення. З транспортерної стрічки зсипається зерно в норію.

Рис.3. Схема підготовки насіння квасолі

Щільна тихохідна норія поз. 1 піднімає зерно квасолі та зсипає його в скальператор поз. 2 рис. 4 видалення великого рослинного сміття. На малюнку 4, 5 показані фотографії квасолі до очищення та сміття, відібраний скальператором.

Зі скальператора зерно зсипається в зерноаспіратор (ЗАФ) поз. 3 рис. 5 для видалення сміття, що легко вітається, і пилу. Відібране сміття зсипається у відповідний бункер. Зерно також зсипається в бункер для зерна, і з нього - в норію, що щадить, для подачі на блок остаточного очищення і калібрування.
Блок очищення і калібрування складається з п'яти очищаючих калібраторів, в яких послідовно видаляються з посівного матеріалу велике і дрібне сміття, що залишилося, зернова домішка, половинки насіння квасолі і калібрується квасоля на фракції, кожна з яких відрізняється по товщині сім'янок. Схема блоку очищення та калібрування наведена на малюнку 2 та 3.

На перший очищаючий калібратор поз. 5.1 рис. 3 встановлюється сито з круглими отворами 12.0, через які вся квасоля проходить, а велике сміття, завдяки плоскопаралельним коливанням (вібратор ставиться вертикально), з сита сходить.
Наступний по ходу квасолі калібратор поз. 5.2 рис. 3 призначений для видалення зі складу квасолі половинок та зернової домішки. На нього ставиться решето Фадєєва, характерний розмір якого «а» пропускає половинку, що повертається самим решетом (форма така), і вся ціла квасоля сходить з цього калібратора на наступний. Для цієї партії квасолі виявилося достатнім решето, характерний обсяг якого а=4,0. Через нього пройшла вся зернова домішка та половинки квасолі рис.8.

Рис.8. Решето Фадєєва

Рис.9. Зернова домішка та половинки квасолі.

Наступні три очищувальні калібратори поз. 5.3; 5.4; 5.5 рис.3 послідовно розділяють квасолю по крупності на чотири фракції, для цього на них встановлюються решета Фадєєва відповідних розмірів: а = 5,0; 5,5; 6,0 (рис.3).

Рис.10. Схема поділу насіння квасолі на пневмовибростолі.

З останнього очищувального калібратора поз. 5.5 рис. 3 сходить найбільша квасоля (I фракція). На решітках Фадєєва насіння повертається і калібрується за найменшим розміром - по товщині. По суті, вже тільки таке калібрування забезпечує розподіл насіння за кількістю поживних речовин у них, т.к. калібрування виконується практично за обсягом. Кожна фракція зсипається у бункер. З кожного бункера насіння по черзі можна зсипати на стрічку транспортера поз. 6 рис.3 і направити до блоку сепарації насіння за щільністю. Витрата зерна регулюється швидкістю руху транспортерної стрічки.

Блок сепарації насіння за щільністю складається з норії, що щадить, і пневмовибростола поз. 7рис. 3. На пневмовибростолі відбувається остаточне виділення з вирівняних за розміром і формою насіння найважчих, тобто. сильного насіння. При цьому рівне за розміром насіння, але легке або з'їдене яким-небудь шкідником, легко відокремлюються від важкого насіння. На малюнку 10 показана схема поділу насіння на пневмовибростолі.

На малюнку 11 і 12 показані фото сильного насіння і фото з'їденого легковажного насіння, розділеного на пневмовибростолі. Відібране на пневмовибростолі насіння зсипається у відповідні бункери. Сильні насіння надходять у наступний блок – блок передпосівної підготовки насіння.

Блок передпосівної підготовки складається з щадної норії, власне протруювача, двох ємностей для різних рідких препаратів та підсушування насіння після обробки в протруювачі. На малюнку 9 показаний протруювач насіння (ПСФ).

У протруювачі обробка насіння препаратами проводиться за рахунок їх вільного пересипання, і рівнорозподіл препарату по поверхні насіння забезпечується спочатку форсунками, що розпорошують, а потім взаємоконтактами насіння в процесі їх пересипання. Дві автономні системи подачі та нанесення препарату дозволяють застосовувати препарати, які об'єднувати в одній ємності неприпустимо. Підготовлене до сівби насіння зсипається в біг-біги і з цих же біг-бегів завантажуються в приймальні ємності сівалок.

Така підготовка насіння забезпечує:

• високу однорідність насіння за розміром, що, у свою чергу, визначає високу якість сівби – без перепусток та здвоєного насіння;
• абсолютну вирівняність за посівними характеристиками, тому що схожість і енергія проростання у сильного насіння збігаються;
• повна відсутність ураженого насіння - вони, як показує досвід, відокремлюються на пневмовибростолі як легші при тих же розмірах;
• повна відсутність як макро, так і мікротравмування, що забезпечує практично 100% схожість;
• рівномірність сходів, вирівняність всіх фаз вегетації, рівномірність дозрівання, а головне високу продуктивність.

Агротехнологія.

Вирощування квасолі на великих площах для України — нова справа. Лише десять років тому співробітники журналу «Зерно» переконалися у тому, що квасоля у промисловому масштабі з постачанням урожаю на консервні заводи вирощувала в Україні лише одна агрофірма «Рост Агро», що знаходиться в Полтавській області (директор — Бернацький М.В.). Сьогодні квасоля вважається однією з провідних бобових культур і попит на зерно квасолі зростає.

Сьогодні у світі квасоля вирощується на площі, яка перевищує 25 млн. га, а світове виробництво складає близько 30 млн. тонн. Понад 95% від світового валового збору припадає на країни Азії, Південної та Північної Америки та Африки. В Англії та інших європейських країнах популярна овочева квасоля , яку вирощують під плівкою. Але нам цікава технологія відкритого обробітку квасолі.

Обробка поля під посів наводиться у багатьох джерелах [3], але оскільки я глибоко переконаний, що глобальна перспектива рослинництва — у щадній технології обробітку ґрунту, то рекомендації щодо глибини оранки з відвалом та подальшої технології вирівнювання поля не наводжу. Зачекаю досвіду тих мудрих аграріїв, які освоять вирощування квасолі за Strip-till або, ще краще, за No-till.

В Україні близько 51 сорту квасолі — у Державному реєстрі та з них близько 15 — зернового спрямування. Селекцією квасолі сьогодні в Україні займаються ННЦ та Інститут землеробства НААН, Інститут рослинництва ім. В.Я. Юр'єва НААН, Інститут кормів НААН та ін. Потенціал – 3,2 – 3,4 т/га. Середня врожайність по Україні – 1,5 ц/га.

за масою 1000 шт. насіння квасолі поділяється на три групи: дрібнонасінні – 140-150 г; середньонасінні - 250-400 г і великонасінні - 400 і більше грам. Закладка нижнього боба – 7 см.

Європейці віддають перевагу квасолі білого кольору, населення азіатських країн віддає перевагу квасолі червоного кольору або різнобарвній. Квасоля у сівозміні сприяє підвищенню родючості ґрунту, оскільки квасоля продукує не менше 60 кг/га органічного азоту, а пожнивні залишки підвищують ферментативну активність ґрунтової біоти та доступність поживних речовин наступним культурам.

Квасоля – теплолюбна культура. Починає проростати за нормальної температури грунту 8-10°С. Проростання затягнуте з тієї причини, що, як і у всіх бобових , набухання вимагає поглинання води більше за масу сім'янки (в 1,2-1,4 рази), а процес набухання, як відомо, дуже залежить від температури. Так, при температурі повітря 24-30 ° С проростання відбувається за 7-8 днів, а при 15 ° С - за 14-15 днів.

Схід погано переносять весняні заморозки. Найсприятливіша температура для зростання та розвитку – 20-28°С. Висока температура несприятлива. Так, при температурі вище 30 ° С знижується кількість насіння в бобі, відбувається абортивність плодоелементів, а при температурі 39 ° С ростові процеси в рослині зупиняються [1].

Культура переносить помірне затінення. Оптимальна норма висіву 400-600 шт. схожого насіння на га. За тривалістю вегетації квасолю можна розділити на три групи: ранньостигла (75-85 днів), середньостигла (85-100 днів) і пізньостигла (100-120 днів і більше).

Квасоля погано конкурує з бур'янами. У цієї рослини є одна особливість - за помірної погоди листочки рослини розташовані горизонтально, а в спеку вони стають вертикально, відкриваючи доступ світла в міжряддя. За наявності вологи бур'ян активізується.

Культура одночасно вимагає хорошого зволоження ґрунту при проростанні і, водночас, надмірне перезволоження суттєво знижує схожість насіння. Коренева система квасолі розташована в шарі не глибше 20 см, тому пересихання ґрунту негативно позначається на розвитку рослини та її продуктивності. Транспіраційний коефіцієнт загалом становить 550-600 одиниць.

Найкращі попередники: озимі та ярі, кукурудза на силос. Небажано висівати після соняшнику, гречки та зернобобових культур. Сіяти на одному полі з інтервалом 3-4 роки.

Цікаво відзначити , що врожайність квасолі слабо залежить від густоти сівби - на відміну, наприклад, від сої. Очевидно, при малій нормі висіву врожайність компенсується за рахунок кількості бобів та маси 1000 шт. насіння (рис.10). Якоюсь мірою це ресурс зниження витрат за рахунок норми висіву.

Квасоля, порівняно з іншими бобовими культурами , більш вимоглива до родючості ґрунту. Для неї малопридатні ґрунти з підвищеною кислотністю, засоленістю та з високим заляганням ґрунтових вод, глинисті ґрунти. Для квасолі підходять ґрунти з нейтральною кислотністю (рН 6,0-7,5) — це важливо насамперед тому, що такий рівень кислотності сприяє добрій азотфіксації.

Центнер зерна квасолі споживає із ґрунту 5-6 кг N; 4-5 кг До ₂ Про; 1,5-2 кг Р ₂ Про ₃ та 4,0-4,5 СаО [1]. При сівбі рекомендується вносити фосфор 15-20 кг калій 20-30 кг азот 10-15 кг на центнер.

При правильній інокуляції квасоля в період вегетації забезпечується органічним азотом у потрібній кількості. Для інокуляції насіння перед сівбою рекомендують "Ризобофіт" або "Ризогумін". Внесення мікродобрив є обов'язковим, але конкретна кількість і склад залежить від їх наявності у ґрунті. У вироблених нами двокомпонентних протруювачах можна при обробці насіння наносити на насіння мікродобрива: сірку, молібден, марганець, мідь, цинк незалежно від протруйника.

Останнім часом вирощування органічної продукції дедалі більше стає затребуваним ринком. Квасоля як культура, що надходить у їжу і підлягає лише тепловій обробці, займає на ринку органічної продукції гідне місце. При цьому потрібна безгербіцидна обробка ґрунту. Агрономи, що вирощують органічну продукцію, добре знають, що успіх при цьому можливий, якщо поле на попередниках було очищене від бур'янів. Зрозуміло, абсолютно чистого поля не буває.

Квасоля – культура пізнього висіву, це дозволяє до сівби провести 2-3 механічні обробки та видалити бур'ян у фазі «ниточки», а оскільки сходи з'являються повільно, це дозволяє виконати ще дві агротехнологічні довсходові обробки.

Сильні насіння квасолі, підготовлені за пофракційною технологією, що щадить, при сівбі можна заглибити на 1 см, тобто. сіяти на глибину не 2-3 см, а на 3-4 см, при цьому сходи будуть дружними, а невелика затримка до початку сходів дозволяє ще раз механічно видалити бур'яни, що проростають. Оптимальний термін сівби - 15-25 травня.

Способи сівби: широкорядний, з шириною міжряддя 30-45 см; рядний - 15-18 см, а також можна висівати в рядок 45х15х45 [3].

У процесі вегетації потрібно виконати щонайменше двох міжрядних обробок. Міжрядну обробку рекомендують проводити двічі: вперше при формуванні другого трійчастого листа, а вдруге перед змиканням рядів.

Гербіцидна технологія досить добре описана у спеціальних рекомендаціях. Рекомендують страхові гербіциди: проти широколистих - "Базарган" (1,5 л/га) у два прийоми, а якщо в один, то максимальну дозу (2 л/га); проти злакових - "Фюзілад Форте 150 ЄС" (1,2 л/га) або "Міура" (0,7 л/га) [3].

Квасоля — більш-менш стійка до хвороб культура, проте уражається фузаріозом, бактеріозом, кореневими гнилями. Захист – сильне насіння, якісно оброблене перед сівбою. Якщо все ж таки поразка відбулася, рекомендують двічі обприскувати фисоль в період вегетації «Імпакт К» (0,6-0,8 л/га), «Коренет» (0,6-0,8 л/га). Основний шкідник – квасолева зернівка, захист від неї – обробка інсектицидами перед початком цвітіння та через 8-10 днів після «Конекту» (0,5 л/га) [3].

Іноді при збиранні рекомендують проводити фумігацію зерна.

У разі, коли зростання та розвиток рослин з якихось причин затримується, доцільно виконати десикацію. Як десиканти використовують «Гліфосат» (особливо якщо поле засмічене бур'янами) — при вологості квасолі 30% за 10-14 днів до збирання, норма 3 л/га або «Дикват» («Реглон та ін.»), який використовують при 75 % побуріння стручків за 5-7 днів до збирання, норма 3 л/га концентрації 200 л води на га [3].

Збирання доцільно виконувати при вологості 19-20%, обороти барабана 400-500 об/хв. Прибирання найкраще робити вранці чи ввечері – менше розтріскування бобів.

Шановний читачу, агробізнес, мабуть, найскладніший з усіх бізнесів, але водночас життєво необхідний для людства. У ньому, як ні в якому іншому, потрібно тримати «ніс за вітром». Бобові культури мають традиційний попит у країнах Сходу, але світовий тренд «здорова їжа» переконливо доводить перспективність виробництва бобових культур та серед них квасолі . А якщо ще врахувати і покращує вплив бобових на грунт (органічний азот), то не можна залишити бобові без уваги.

Список використаної литературы:

1. Сергій Іванюк, канд. с.-г. наук Інститут кормів та сільського господарства Поділля. Зернова фасоль./Іванюк С.// The Ukrainian Farmer. - 2015. - Март. - С. 96-97.
2. Олексій Кірілеско, д-р. с.-г. наук, професор Інститут кормів та сільського господарства Поділля НААН. Баланс для зернових./Кірілеско О.// The Ukrainian Farmer. – 2017. – лютий. - С. 34-35.
3. Genetic Plant Cells. Іноваційна технологія вирощування квасолі./ Genetic Plant Cells // конференція «БОБОВІ КУЛЬТУРИ. НАЗУСТРІЧ ВИКЛИКАМ ГЛОБАЛЬНОГО СПРОСУ». – 23.11.2017 р.