Олійний льон – найцінніша культура

Іноді важко прогнозувати перспективи обробітку тієї чи іншої культури. Простіше сказати – людство зростає, отже й виробництво с/г продукції зростатиме. Але на цьому фоні виникають, як то кажуть, «нюанси».

За останні роки тренд «здорове харчування» як складова здорового способу життя набирає сили. Це зумовлено кількома причинами. Значно зросла й надалі зростатиме значимість розумової праці. Розумова праця на відміну від фізичного немає робочого дня «від» і «до». Процес осмислення завдання, практично, не переривається, хіба що сном, і то іноді на ранок раптом осяює рішення, якого ввечері не було. Прориви в інтелектуальній сфері робляться такими командами, що у постійній творчій формі. Звідси вимога до фізичної форми кожного члена команди.

Збалансоване харчування – обов'язкова складова здорового способу життя. Успіхи науки в галузі дієтології та медицини дають чіткі рецепти збалансованого харчування. Крім того, розумова діяльність меншою мірою ніж фізична обмежена віковими змінами. У зв'язку з цим, значимість деяких с/г культур набуває нового значення. Вони стають більш популярними. До них поряд з іншими (чіа, квіноа та ін) відноситься і льон.

Рис.1. Динаміка посівних площ під льоном в Україні (2008–2016 рр.) [1].

Батьківщина цієї рослини – гірські райони Індії, Китаю, Середземномор'я. Сьогодні льон широко вирощується у помірній зоні Європи, Азії та Північної Америки, а також у Північній Африці. На територію Росії льон потрапив із Азії. Насіння льону виявлено під час розкопок, що відносяться до початку II тисячоліття до н.е. У X-XI століттях у Київській Русі селяни обробляли льон на волокно і масло, платили їм оброк і податі. Товарне льонарство на Русі виникло у XIII столітті.

Сьогодні під льоном у США понад 1,5 млн.га, у Канаді, Індії більш ніж по 1 млн.га. Україна тільки-но починає розуміти яку роль вона могла б зайняти на ринку здорових продуктів, маючи такий с/г потенціал і, зокрема, у виробництві льону , тим більше що природно-кліматичні умови дозволяють льону, що вирощується в Україні, бути більш екологічним і мати конкурентні. переваги на світовому ринку Навіть за відносно малого валового збору олійного льону Україна експортує його до таких країн як Бельгія, Польща, Литва, Німеччина, Італія [1].

В останні роки в Україні помітне зростання посівних площ під льон (рис.1). І це не дивно, бо попит на льон пішов на новий виток завдяки науці, яка оцінила його значення для здоров'я людини.

Льон належить сімейству льнових . Рід складається з більш ніж 200 видів, але вирощується лише льон звичайний . Морфологічно льон звичайний поділяється на п'ять підвидів. Найбільш поширений євразійський підвид. Відомо також чотири різновиди цього підвиду: льон-довгунець , льон-кудряш , льон-міжумок і льон стланцевий .

Рис.2. Умови для вирощування льону в Україні є кращими, ніж в інших країнах. Це підтверджує врожайність [2].

Світове виробництво льону у 2016 році становило 2,65 млн. тонн, а потреби ринку близько 3 млн.тонн. Україна з експорту льону посідає 7 місце у світі.
Насіння льону містить велику кількість вітаміну F - 4,6%. Це антихолестериновий жиророзчинний вітамін, що складається з сукупності кількох ненасичених жирних кислот - омега-3, омега-6 та омега-9. Вітамін F (до речі, дуже умовна назва) виводить низькощільний (поганий) холестерин із судин, зміцнює їх стінки, покращує кровообіг, нормалізує артеріальний тиск та пульс. Тому льон показує свої корисні властивості при атеросклерозі, хворобах серцево-судинної системи, допомагає знизити, нормалізувати вагу та обмін речовин, надзвичайно корисний при гіпертонії, цукровому діабеті, бронхіальній астмі. Льон також профілактує імунодефіцитні та онкологічні захворювання, а через нормалізацію харчування тканин попереджає остеохондроз та ревматоїдні захворювання.
Вітамін F також зумовлює застосування насіння льону на лікування шкірних захворювань – екземи, дерматити, алергії, т.к. має у тому числі протизапальну дію.

Антиоксидантна діяльність речовин запобігає багатьом хворобам: серцево-судинній, нейрогенеративних, злоякісних новоутворень, різних токсикозів, прискорення старіння всього організму. Насіння льону є багатим джерелом речовин із високими антиоксидантними властивостями. Основними є лигнаны (рис.3).

Таким чином, насіння льону є найсильнішими антиоксидантами, що дозволяє розглядати їх як ефективний спосіб захисту мембран клітин від різних окислювальних процесів і як перспективну сировину для виробництва природних БАД-антиоксидантів для попередження цілого ряду захворювань.
Насіння льону містить вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, холін, мікроелементи калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор, марганець, мідь, селен, цинк, а також білки , жири, вуглеводи, харчові волокна, велика кількість слизу, ферменти, глікозид лінамарин.
Відзначено такі корисні властивості насіння льону:
• бактерицидні, протизапальні, ранозагоювальні, регенеруючі,
• обволікаючі слизові оболонки,
• очищувальні судини від бляшок холестерину,
• проносні та очищаючі шлунково-кишковий тракт.

Рис.3. Кількість лігнанів (тис. мкг/100 г) у насінні льону та продуктів на його основі та інших харчових продуктів [3].

Застосування насіння льону

У медичній практиці та в народній медицині застосовується слиз насіння льону всередину та зовнішньо. У тому й іншому випадку використовується обволікаюча та протизапальна дія: при прийомі внутрішньо слиз обволікає уражену ділянку, знімає подразнення, біль при запальних процесах на слизових шлунково-кишкового тракту при виразці шлунка та 12-палої кишки, коліті та хворобі Крона. Слиз і глікозид лінамарин зумовлюють легку проносну дію насіння льону. Корисні властивості слизу льону використовують також при отруєннях (особливо дратівливими речовинами), при запаленні нирок і сечового міхура, при жовчнокам'яній хворобі, при сухому кашлі.

Приготувати слиз насіння льону досить просто і швидко: 3 г насіння льону заливають 1/2 склянки гарячої кип'яченої води і збовтують 15 хвилин, далі проціджують. Отримане приймають по 1 столовій ложці 4 десь у день. Готувати слиз треба щодня, т.к. вона швидко псується при зберіганні.

У товченому вигляді насіння льону використовують у вигляді лляної каші як легке проносне і знижує вагу, що очищає кишечник. У цьому випадку проявляється дія глікозиду лінамарину, що має регулюючу дію на моторику і секреторну функцію кишечника. Можна приймати як легке проносне і свіже цільне насіння або пасту з товченого насіння льону.
Розбухаючи у вмісті шлунково-кишкового тракту, насіння механічно подразнює рецептори стінок кишечника, посилюючи цим перистальтику, сприяють просуванню калових мас, надаючи також обволікаючу та протизапальну дію. Для цих цілей беруть 3 чайні ложки цілого або потовченого насіння льону на 1 склянку води або молока, настоюють 3 години при частому збовтуванні, а випивають безпосередньо перед сном.

У складі складних зборів насіння льону застосовують при жовчнокам'яній хворобі, сечокам'яній хворобі, панкреатиті, зайвій вазі та ожирінні, при атеросклерозі, ранніх стадіях онкології як антиоксидант, при променевій терапії, при глистових інвазіях.

Рецепт для очищення та зняття запалень кишечника: 2 столові ложки насіння льону помістити в термос і залити 0,5 л окропу, залишити на ніч, процідити і пити по 1/2 склянки перед їжею.
Зовнішньо насіння льону використовують у вигляді компресів при запаленнях на шкірі, фурункулах, опіках. Сухе розігріте насіння в мішечках прикладають для глибокого прогрівання при застуді, радикуліті, міозіті.

Лляна олія.

Як народний лікар широко відоме лляне масло. Воно містить ненасичені жирні кислоти: омега-3 – 60%, омега-6 – 20%, омега-9 – 10%. Причому за вмістом омега-3 та омега-6 поліненасичених жирних кислот лляна олія навіть перевершує риб'ячий жир у два рази! Це дуже важливо, тому що пацієнти із ризиком ускладнень серцево-судинних захворювань шукають засоби профілактики. І лляна олія у цьому сенсі просто унікальна. Немає в нас можливості дотримуватись середземноморської дієти та червоної рибки якісної їсти часто, як це роблять довгожителі, наприклад, у Японії, де показник смертності від серцевих нападів та інсультів найнижчий. Та й не треба, у нас же є лляна олія!

Лляна олія лікує та попереджає атеросклероз та хвороби судин, утворення тромбів. Курсове застосування лляної олії сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, гіпертонічних кризів. Щоденне споживання лляної олії сприяє профілактиці розвитку серцевих нападів, т.к. зменшується в'язкість крові та рівень холестерину, і навантаження на серце знижується. При цьому треба пам'ятати, що лляну олію не треба нагрівати при їді. Лляна олія полегшує перебіг клімаксу, покращує стан волосся і шкіри при прийомі всередину, має протизапальну, обволікаючу, сечогінну, проносну дію.

Застосовують внутрішньо вранці перед їжею 1,5 столових ложки курсом від 21 до 4 тижнів.

Зовнішньо лляне масло застосовують при променевих ураженнях шкіри, опіках, воно сприяє швидкій регенерації тканин. Для лікування опіків накладають лляну олію на уражені місця у вигляді тришарової марлевої пов'язки.

Сьогодні на основі льону в Україні почали виготовляти чіпси. Це абсолютно здоровий продукт, який вийшов на ринок як антипід шкідливим картопляним чіпсам.

Сама назва чіпсів «Фіючіпсі» (у перекладі з англійської їжа майбутнього) говорить багато про що. Інгредієнти виключно на основі рослинних культур сама технологія виробництва залишає всі поживні речовини в нативному вигляді.

Льон, як основа для продуктів харчування широко використовується в Канаді, США. В Україні лише починають розуміти значущість для харчової промисловості таких культур як квіноа, чіа та льон [4].
Шановний читачу, намагаюся зменшити обсяг статті по льону, і не виходить. Вже, здавалося б, усе закінчив, і тут натрапляю на інформацію про застосування лляної муки (борошно з лляної макухи після віджиму олії) у випіканні хліба. Далі лише висновок про результат.

У хлібі «Корисний» порівняно з «Українським новим» при зниженні вмісту вуглеводів, що засвоюються, значно підвищився вміст: жирів – на 66,7%; білків – на 19,8%; харчових волокон – на 3,5%, вітаміну В1 – на 6,4%; В2 – на 4,2%, мінеральних речовин: Са – на 59%; Mg – на 29,5%; Р – на 34,4%; Fe – на 2,6%; додалися нові вітаміни: В6 Н, Е.

Теоретично та експериментально доведено доцільність використання лляного борошна для підвищення харчової цінності хліба із суміші пшеничного та житнього борошна. Рекомендується використовувати новий сорт хліба людям, які прагнуть здорового способу життя [5].

Рис.4. Фізико-хімічні показники суміші насіння сої та льону у різних співвідношеннях до екструдування [6].

Після того як я оцінив як важливе насіння льону для здоров'я людини, то поставив на столі чашку з насінням льону і натще двічі на день по повній чайній ложці його з'їдаю.

Дослідження показали, що включення насіння льону до рецептів комбікормів дозволяють підвищити рівень сирого протеїну та ПНЖК, підвищити біологічну цінність кінцевого продукту [6].
Насіння льону та продукти його переробки можуть займати помітне місце при виробництві комбікормів як джерело білків, жиру, полінасичених жирних кислот, незамінних амінокислот, а також вітамінів та мінеральних речовин [6].
Як приклад можна показати результати дослідження, проведені в Національному університеті харчових технологій з оцінки сумішей сої з насінням льону у різних співвідношеннях (90% сої + 10% льону та 80% сої + 20% льону).
Як і всі рослини, льон олійний має особливості в агротехнології його вирощування [7].

Переваги [8]:

• Вирощувати у різних природно-кліматичних умовах.
• Посухостійкість. Коренева система зростає вглиб за період вегетації.
• Сівообіг. Короткий період вегетації, готувати поле під озимі зернові.
• Висока стійкість до обсипання та вилягання.
• Простота технології вирощування.
• «Невибагливість» до ґрунтів.

Рекомендації щодо переваги кислотності ґрунту залежно від типу ґрунту, за кількістю та часом внесення основних добрив (N, P, K), мікроелементів (бор, марганець, мідь, молібден, кобальт) викладені у спеціальній літературі. Зокрема, у статті «Удобрення льону олійного» [7].
З ґрунту олійний льон виносить на 1 т насіння 55-65 кг азоту, 40-45 кг. калію та 10-15 кг фосфору.
Попередники - озимі зернові, бобові, баштанні, після них поле чисте від бур'яну. Не рекомендується соняшник, ріпак, суданська трава та льон.
Повернення через 6-7 років. Глибина загортання 3-4 см. Сіяти одночасно з ранніми зерновими.
Проростає +6°С. Добре проростає за +10-12°С. Витримує заморозки -3-4 ° С, при -7 ° С гине.
Норма висіву 4-5 млн. шт. (40-45 кг/га).
Обов'язкове коткування (100% поглинання вологи) [9].
Сума ефективних температур для льону становить 1400-2200°С.
Оптимальна температура для зростання та розвитку +16-17°С.
При температурі 30-35 ° С проростання льону зупиняється.
Траспіраційний коефіцієнт може змінюватися від 690 за вологості грунту 80% до 340 при вологості 40%.

Рис.5. Урожайність льону залежно від щільності та строків сівби [10].

Рис.6. Приріст врожайності залежить від дози внесення основних добрив [10].

На рисунках 5 та 6 показано залежність урожайності від норми висіву, строків сівби (рис.5) та дози внесення основних добрив (рис.6).

Велику роль у підвищенні продуктивності олійного льону відіграє позакореневе підживлення. Не заглиблюючись у технологію цього процесу (вона досконало викладена в журналі «Агроном» [11]), наведу як підтвердження вищесказаного результати спеціальних досліджень [11] (рис.7).

Рис.7. Вплив позакореневого підживлення льону на тлі Na60P30K60

Насіння льону першої репродукції вирощує у передових фермерських господарствах України: СФГ «Анастасія», СТОВ «Агро Майстер» (Дніпропетровська обл.), СВК «Вільнянськ», ФГ «Альфа-Юг» (Запорізька обл.), державні випробувальні станції ДП «ДГ "Новатор", ДП "ДГ "Еліта", ДП "ДГ "Широке" [12].

Шановний читачу, я навмисне не торкаюся способу обробітку ґрунту при описі будь-якої культури, бо глибоко переконаний, що рано чи пізно від оранки відмовляться повсюдно і на зміну їй прийдуть Strip-till і No-till. Отже, No-till для льону.

Коли я чую заперечення прихильників традиційного способу обробітку ґрунту, в основі якого оранка, та ще й із поворотом пласта: «Мовляв, No-till – добре, а врожай – краще!». Так ось, дорогий мій читачу, ми поставили насіннєвий завод в Омській області (Росія, все було до війни) у господарстві «Люфт» (11 тис.га), де на 7-8 культурах у сівозміні найкращі врожаї в області. А всі 11 тис.га за No-till. А рентабельність! Зниження витрат на обробіток на 50-80%. Тільки на солярці яка економія – витрата 20 л/га за сезон. Бур'ян. Сидерати – еспарцет, віка, біла гірчиця. Поле цього фермера має три кольори: біле взимку, зелене влітку, жовте перед збиранням і знову зелене перед зимою.

Попередники для льону, як і за звичайної технології, зернобобові та зернові, але для гарного шару мульчі – кукурудза. Поле рівне. Перед висівом Гліфосат (2,5-3 л/га). Він швидко розкладається на нешкідливі елементи. Насіння проростає при +6°С. Добре проростають за 10-12°С. Сильні насіння проростають практично одночасно через 5-6 днів. Спосіб сівби такий же - рядковий 15 см і 7,5 см. Глибина трохи глибша за 3-4 см. Норма висіву 40-45 кг/га. Одночасно з сівбою 100-110 кг/га аміачної селітри або КАС, але якщо No-till вже став нормою, можна обходитися без підживлення. Мінералізація пожнивних залишків підтримує природну родючість. Від бур'янів до початку бутонізації у фазі «ялинка» обробка страховим гербіцидом або баковими сумішами. Обробка від шкідників не потрібна.

Збирання наприкінці липня прямим комбайнуванням із подрібненням соломи. Якщо збирання збігається з озимими зерновими, льон почекає своєї черги – він не обсипається і не вилягає. При високій забур'яненості прибирання роздільне. Починати при 75% готових коробочок до збирання (зерно в коробочці «брянчить»). Вологість 20-25%. Валки підсихають за 5-7 днів. Можлива дисикація «Баста» за 5-10 днів до збирання або «Пуривел» за 10-15 днів до збирання. Підбирати валки за вологості 12%. При вологості 8-10% насіння травмується. На зберігання закладати при вологості 10%. Після збирання гербіцид загальної дії 3 кг/га. Як відомо, No-till запобігає ерозії ґрунту, зберігає вологу, активізує мікрофлору ґрунту, відновлює гумус, тим самим сприяє відродженню природної родючості [13].

Шановний читачу, сьогодні можна готувати насіння льону набагато якісніше за існуючі вимоги (таб. №1).
Очищення насіння льону за щадною пофракційною технологією забезпечує чистоту 99,5-100%, а сепарація насіння за щільністю на пневмовибростолі відокремлює уражене насіння від здорового.

Очищення льону

Замовник привіз нам льон , який проходив первинну очищення, тобто. з-під комбайна. Це добре, бо з нашого досвіду первинне очищення, що травмує, не може не травмувати насіння. Якщо з зруйнованим насінням очищення та калібрування на нашому устаткуванні справляється, то насіння з мінітравмами відокремити неможливо.

Рис.8. Очищення та калібрування льону на ОКМФ 1-2

Для очищення льону на перший очищувальний калібратор було встановлено решета Фадєєва з розміром щілини 1,4. Через такі сита пройшов весь льон і якесь сміття, пропорційне розміру щілини. Сміття більше щілини 1,4 зійшов.
На наступному очищувальному калібраторі були встановлені сита Фадєєва з отвором гексагональної форми 2,0. Через таке сито пройшло все дрібне сміття, далі льон пройшов калібрування на решеті 0,9. Саме на такому решете насіння льону повернулося, примірялося завтовшки, щупле пройшло, велике зійшли.
Для остаточного очищення та виділення найважчих насіння льону насіння було спрямоване на пневмовискид.

Рис.9 Сепарація питомої ваги насіння льону на ПВСФ

Остаточний етап підготовки насіння – це передпосівна обробка.
Обробка насіння не пізніше ніж за два тижні до посіву з додаванням мікроелементів (борна кислота 1,0-1,5 кг/т, сульфат міді 1-2 кг/т, молібденовокислий аммоній і сірчанокислий цинк по 2 кг/т).
Протруювання.
Флутріафол, 25 г\л у суміші з тіабендазолом, 25 г/л; кабоксил, 200 г/л із тираном, 200 г/л; флудіоксоніл, 25 г/л.
Немає жодних сумнівів, що льон в Україні займе гідне місце і насіння льону буде готуватись за щадною пофракційною технологією.

Вихідний матеріал

Легка фракція

Прохід Гексогональне сито - 2.0

Прохід Решето - 0.9

Сход Решето - 1.4

Сход Решето - 0.9

Тяжка Фракція

Список використаної литературы:

1. Юлія Махно, Тетяна Товстановська, Євгенія Сагайдак, Марина Ягло, Інститут олійних культур НААН, м. Запоріжжя. Найцінніша з сільгоспкультур./Махно Ю., Товстановська Т., Сагайдак Є., Ягло М.// ???. - С. 52-54.
2. Бабаяц Ольга, доктор біол.наук, ст.н.с., завідувач відділу фітопатології та ентомології СДІ-НЦСС, журналіст. Адже він чарівник, синій льон / Бабаяц О. // ???. – №4 (17) – 2017. – С.6-7.
3. Юрченко О.О., к.т.н., Національний університет кораблебудування ім. адмірала Макарова. Насіння льону та продукти на його основі як природні антиоксиданти./Юрченко О.О.//Зберігання та переробка зерна. -№4 (142). - 2011. - Квітень. - С.66-67.
4. Інна Бірюкова. Льон у чіпсах майбутнього. /Бірюкова І.//The Ukrainian Farmer. - 2018. - Вересень. - С.40-43.
5. Тіпсіна Н.М., д.т.н., Матюшев В.В., д.т.н., Бочарова Л.В., магістрант, Красноярський державний аграрний університет. Використання лляного борошна у виробництві пшенично-житніх сортів хліба./Тіпсіна Н.М., Матюшев В.В., Бочарова Л.В.//Зберігання та переробка зерна. - № 9 (228). – 2018. – вересень. - С. 46-48.
6. Янюк Т.І., Козюля І.В., Національний університет харчових технологій. Використання насіння льону та продуктів його переробки у комбікормах./ Янюк Т.І., Козюля І.В.//Зберігання та переробка зерна. -№ 2 (152) – 2012. – лютий. - С.44-45.
7. Юлія Махно, Тетяна Товстановська, Інститут олійних культур НААН. Удобрення льону олійного. / Махно Ю., Товстановська Т. // The Ukrainian Farmer. – 2014. – березень. - С.80-82.
8. Хілінський С.А., вчень агроном. Олійний льон для аграріїв сьогодні – від 100% рентабельності та ряд інших переваг. / Хілінський С.А.// Агроном. -№4. – – листопад. - С.74-75.
9. Юлія Махно, Інститут олійних культур НААН України. Харчовий льон. / Махно Ю.// The Ukrainian Farmer. – 2018. – листопад. - С.96-97.
10. Олександр Поляков, д-р с.-г. наук Інститут олійних культур, співавтори: Ольга Нікітенко, Світлана Вахненко. Агротехніка льону олійного. /Поляков О.//The Ukrainian Farmer. – 2017. – квітень. - С.102-105.
11. О.В. Куряча, канд. с.-.г. наук, Інститут сільського господарства Карпатського регіону НААНУ. Вплив позакореневого підживлення на продуктивність льону олійного. /Курач О.В.//Агроном. -№2. – – май. - С.158-161.
12. Тетяна Товстановська, канд. с.-г. наук Інститут олійних культур НААН, співавтори: Ольга Махно, канд. с.-г. наук. Насіння для льону. / Товстановська Т.// The Ukrainian Farmer. - 2017. - Червень. - С.76-79.
13. Тетяна Товстановська, Інститут олійних культур НААН України. Повний «нуль» для льону / Товстановська Т.// The Ukrainian Farmer. – 2016. – лютий. - С.126-127.
14. Ігор Сторчоус, канд. с.-г. наук. Готуємо насіння льону з осені./ Сторчоус //Агробізнес Сьогодні. -№ 15-16 (382-383) – 2018. – серпень. - С.44.