Жито повертається

Шановний читачу, вкотре переконуюсь, що у світі править балом ринок. Ну не обмолочується спельта комбайном, не вийдуть її так просто, як пшеницю після комбайна трохи підчистити і великими обсягами на ринок викотити, тому й не в честі вона. Тільки висока ціна на продукти здорового харчування якось визначила останнім часом увагу до спельти. Щось подібне відбувається і з житом .

Всім відомо, що житній хліб корисніший за пшеничний, але не дає жита такого врожаю як пшениця і знижується виробництво жита . Я б теж про жито не писав, але так вийшло, що тільки наше обладнання дозволило з насіння жита видалити половинки сім'янки сортів жита високої репродукції, що розмножується на сортоділянках України відомою фірмою КВС, і з усіх сортоучастків жито було звезене на підприємство «Агро-Еко» на завод, де насіння готують за щадною пофракційною технологією, що впроваджується нами.

Проте загальний тренд – здорове харчування – набирає сили і в таких країнах як США, Канада, Іспанія, Туреччина, Данія за останні 20 років спостерігається зростання виробництва жита (таб. №1). Водночас у країнах колишнього СРСР (Росія, Україна, Білорусія) за цей же період виробництво жита впало у 2-3 рази.

Як відомо, початок землеробства і взагалі осілий спосіб життя припав на кроманьйонців, які заселяли район Родючого Півмісяця (країни Близького Сходу). Відбір насіння пшениці та ячменю для подальшого посіву нашими далекими предками полягав у їх очищенні від сміттєвих домішок та насіння сміттєвих рослин. Жито ставилося до бур'янів. Але в міру сепарації насіння найбільше насіння жита було важко видалене і це закінчилося тим, що жито стало одним рядом зернових колосових культурних рослин. А у наші дні в результаті селекції маса 1000 шт. насіння жита може становити 55-60 г.

В аграрному бізнесі Україна має величезний невикористаний ресурс. Жито буде затребуване на ринку продуктів здорового харчування. Завдання наше: зберегти школу селекції жита . Вчені стверджують, що 10 т/га для жита – це реальність. Створення сортів стійких до вилягання з великими зернами, які мають імунітет до захворювань – ось над чим працюють сьогодні українські селекціонери. Продуктивна селекційна робота щодо створення перспективних сортів жита проводиться в Інституті рослинництва ім. В.Я. Юр'єва НААН України, в ННЦ «Інститут землеробства НААН» та Носівській СІС ІСМАВ НААН.

Необхідно відзначити деякі особливості жита . Жито має мочкувату кореневу систему, що проникає на глибину до 1,5-2 м. У той же час жито надає сильну розпушуючу дію на ґрунт. Жито завдяки високій фізіологічній активності швидко засвоює з ґрунту корисні речовини з важкорозчинних сполук.

Коли зерно закладається у ґрунт глибоко, то при проростанні рослина закладає два вузли кущіння: перший глибоко, а пізніше другий – ближче до поверхні ґрунту, який стає головним. Інтенсивність кущіння у жита висока - кожна рослина формує не менше 4-8 пагонів і більше. Висота стебла в середньому 80-100 см. Колос у жита неламкий, 5-15 см завдовжки, близько 1 см завширшки. Зернівка довгаста, довжина 5-10 мм, ширина 1,5-3,5 мм, товщина 1,5-3,0 мм. Маса 1000 шт. зерен у диплоїдної жита (2n=14) 20-35 г, у тетраплоідної 50-55 г.

У насіння жита є характерна особливість – поперечна зморшкуватість на поверхні, саме ця особливість визначає травмованість зернівки жита – вона ламається на половинки не вздовж як пшениця, а впоперек.

У порівнянні з пшеницею сходи раніше на 1-2 дні, кущіння швидше також на 1-2 дні, вузол кущіння ближче до поверхні (1,7-2,5 см). До умов вирощування менш вимоглива, ніж пшениця. Жито меншою мірою чутливе до кислотності ґрунту, добре росте при рН 5,3-6,5. Тому її можна вирощувати на малопридатних для пшениці підзольних ґрунтах.

Жито більш зимостійке, ніж інші озимі хліби. Витримує зниження температури лише на рівні вузла кущіння до мінус 19-21°С. Насіння починає проростати при 0,5-2°С. Закінчує вегетацію восени та відновлює навесні при 3-4°С.

Транспіраційний коефіцієнт 340-450. Винос із ґрунту на 1 центнер зерна: 2,9-3,3 кг азоту; 1,1-1,4 кг фосфору; 2,2-3,0 кг калію. До складу зерна жита входять білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни групи В. РР, Е, мінеральні речовини (рис.1).

Рис.1. Склад насіння жита.

Урожайність озимого жита вища, ніж ярий. Жито характеризується сороочищающей здатністю, що дозволяє вважати її добрим попередником для низки культур, включаючи злакові. Норма висіву з розрахунку 500-600 продуктивних стебел на ^м2 .

Прибирання може бути як пряме, так і роздільне залежно від умов у період збирання. Жито схильна до осипання, тому збирання жита повинне проводитися в стислий термін. У той же час у жита довше післяжнивне дозрівання, ніж у пшениці, і вона дуже рідко проростає в колосі, як часто кажуть дотепні фермери «на пні».

Зі зерна жита в першу чергу виробляють житній хліб , а також житній квас , отримують крохмаль, а також використовують його як сировину для виробництва спирту.

Дієтологи стверджують, що, не дивлячись на малу кількість білка у складі жита через амінокислоти, що входять до нього – лізину і треоніну, житній хліб вже в певному сенсі є ліками. Зазначені амінокислоти необхідні зростання і відновлення тканин. Житній хліб рекомендують як дієтичний продукт при цукровому діабеті. Корисний житній квас , він нормалізує травлення, покращує обмін речовин, благотворно впливає на серцево-судинну систему.

Жито є одним із найпоширеніших (після гірчиці) та найбільш цінним сидератом. Вона ефективно пригнічує бур'яни та хвороби рослин, перевершуючи за цим показником інші відомі сидерати через особливий швидкий розвиток. Жито має сильну структуруючу (розпушуючу) дію на суглинні грунти, роблячи їх легшими та водопроникними. З іншого боку, вона частково витісняє різних шкідників (особливо нематод).

Є ще одна особливість жита . В силу того, що солома жита дуже стійка до гниття, її ще з давніх-давен застосовували як покрівля жител. Під час догляду за таким дахом вона служить десятки років. Сьогодні у тренді «екологія життя» тюки житньої соломи використовують для будівництва екологічно чистих будинків, у будівництві яких несучу основу становлять дерев'яні каркаси, а стіни викладені з тюків житньої соломи та заштукатурені глиною. До речі, саме за цією технологією збудовано будинок моєї доньки під Києвом.

При зберіганні жито має деякі відмінності від пшениці. Основна відмінність – при зберіганні навіть за сприятливих умов жито знижує свої посівні властивості, а пшениця їх зберігає протягом року і більше [1].

Рис.2. Зміна схожості зерна озимого жита за різної вологості та за різних умов зберігання (Осереднені дані за три роки, сорт «Інтенсивна 95») [2].

Спеціально проведені дослідження переконливо показують це твердження (рис.2). Дані, наведені малюнку 2, дозволяють зробити такі выводы:

1. Зберігання зерна жита в охолодженому середовищі при температурі 5-10 ° С при вологості до 15,5% дозволяє зберегти схожість насіння на рівні 90% протягом 12 місяців.
2. При зберіганні без охолодження збереження якості насіння жита залежить від вологості. Так, через 9 місяців насіння вологістю 13-13,5% мали схожість близько 75%, а насіння вологістю 15-15,5% - 60%.

Виявилося, що збереження посівних властивостей насіння жита залежить від сорту. Так, насіння з вологістю 15-15,5% сорту «Інтенсивна 95» через рік зберігання без охолодження показало схожість 40%, а насіння сорту «Сіверська» за тих самих умов – 75%. Охолодження однаково ефективно стримувало зниження схожості всім сортів [2].

У силу того, що собівартість вирощування жита нижче, ніж пшениці, а врожайність її може становити не менше 7 т/га, то жито , особливо останнім часом, вирощують як кормову культуру. Підвищення культури землеробства призвело до значного підвищення якості зерна. Зокрема, заміна пшениці на жито у комбікормах для свиней, ні засвоюваність корму, ні показників приросту ваги не знижує. Сучасні гібриди жита формують найвищі врожаї в порівнянні з іншими хлібними злаками, це дозволяє мати менші витрати в розрахунку на одну кормову одиницю (навіть на піщаних та глинистих ґрунтах).

За дотримання хороших умов утримання свиней годування з використанням жита приносить відчутний прибуток і широко застосовується у Данії, Польщі, Німеччині. У країнах північної Європи фермери використовують жито у сухих та рідких кормових сумішах при годівлі різного поголів'я: свиноматок, поросят, відгодівлі м'ясних свиней. При цьому максимальний вміст жита в кормовій суміші для свиноматок не повинен перевищувати 25% [3]. Природно, що при цьому зерно не повинно містити мікотоксинів та ріжків.

У комбікормах для високопродуктивних молочних корів також можливе використання жита замість зерна пшениці. У Німеччині були проведені такі дослідження при заміні пшениці на жито . Тварини були поділені на дві групи. У контрольній групі корови отримували 44% пшениці у складі зернового комбікорму. В іншій групі пшениця була повністю замінена на жито (в середньому 4,8 кг на одну тварину на день). Середня продуктивність всього стада була 9300 кг молока за лактацію на одну корову, вміст жиру в молоці 4%, білка 3%. Ці показники якості в групі, що отримує жито , були не набагато вище, ніж у групі, що отримує пшеницю [3]. Ця заміна має економічну значущість, оскільки виробництво жита має нижчу собівартість проти пшеницею.

Рис.3. Будівництво насіннєвого заводу ТОВ ВКФ «Агро-Еко XXI», Хмельницька обл.

Привезене до нас жито було почищене на насіннєвому заводі за щадною пофракційною технологією. Але все почалося з того, що відома фірма КВС розмістила в Україні ділянки розмноження жита власної селекції. При очищенні високих репродукцій зерна жита виникла проблема – видалення половинок зерновок. Із завданням легко впорався поставлений нами насіннєвий завод у Кам'янці-Подільському (фірма «Агро-Еко XXI») (рис.3).

Вважаю за необхідне нагадати читачеві про наступне. Жито , як і будь-яка злакова культура, підтверджує принцип, закладений природою формування сильних насіння. Тобто, це насіння в середині колосу першого ярусу, яке важче за решту насіння того ж колосу і, природно, сильніше за насіння з другого і третього ярусів. Дані, наведені малюнку 4, переконливо це показують.

По травмованості жито не відрізняється від інших злакових культур. Вона точно також дробиться і руйнується при ударі, пересипанні та ковзанні. На малюнку 5 наочно показано травмування зерна жита при одноразовому проході її через звичайну норію, що черпає-кидає. Добре видно, частка битих зерен ( зерна жита ламаються впоперек зернівки) збільшується з 1,3% до 3,33%, тобто. число битих зерен збільшилося на 2%, а частка зернового пилу, тобто. зруйнованої захисної оболонки зерна, збільшилася зі 100 г/т перед норією до 4,3 кг/т (у 43 рази).

Зниження польової схожості жита зумовлене травмуванням насіння також добре вивчене. Травмоване насіння легко уражується мікроорганізмами. Ґрунтова та патогенна біота суттєво знижує інтенсивність початкового зростання травмованого насіння. На малюнку 6 наведено результати досліджень, які переконливо підтверджують сказане вище. Насіння жита при сильному пошкодженні зародка практично не сходить у польових умовах. Це зрозуміло – зародок – «найсмачніша» частина для патогенних ґрунтових мікроорганізмів.

Мал. 4. Залежність схожості насіння жита від ярусності їхнього становища перед збиранням (В.В. Грищенко, 1984 р.).

Рис.5. Макротравмування зерна при одноразовому проході через норію (продуктивність норії 50 т/год, швидкість ковша 2,5 м/с) [5].

Рис.6. Інтенсивність початкового зростання та ураження насіння жита грибами (Чазов С.А.) [6].

Схема очищення та калібрування жита на ОКМФ Компакт 1-2

сміття очищається на сита з круглим отворами 5,5, далі жито проходить очищення та калібрування на ситах з гексагональним отворами 2,5 та решітками 2,3
Складність очищення жита у тому, що вона дробиться навпіл. Половинок у насінні небагато, оскільки вони з'явилися лише як наслідок обмолоту комбайном, а до наступних машин, що травмують, справа не дійшла. Половинка жита видаляється на ситах із гексагональною формою на ситах Фадєєва з характерним розміром 2,5.

Велика фракція сход 2,3 відправляється на ПВСФ для сепарації щільності на важку і легку фракцію.

Сепарація за щільністю насіння жита на ПВСФ

Таким чином, на заводі з виробництва сильного насіння (щадна пофракційна технологія) можлива підготовка насіння до сівби будь-яких с/г культур без травмування та з високим посівним та врожайним потенціалом.

Вихідний матеріал

Схід, сито кругле 5,5 ОКМФ

Буйне сміття

Прохід сито гекс. 2,5 ОКМФ

Половини щуплі

Прохід решето 2,3 ОКМФ

Сход решето 2,3 ОКМФ

На ПВСФ

Легка фракція ПВСФ

Важка фракція ПВСФ

Список використаної литературы:

1. https://ua.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%D0%B6%D1%8C
2. Г.І. Підпрятов, к.с-х.н; НУБіП, Н.М. Волощук, к.б.н.; НУБіП, Н.О. Ящук, аспірат, НУБіП. Насіння жита без ураження грибками. / Г.І. Підпрятов, Н.М. Волощук, Н.О. Ящук//Зерно. - травень 2009. - С. 102-108.
3. Олексій Орлов, кандидат сільськогосподарських наук. Озиме жито-3, актуальна технологія. / Орлов А. / / Зерно. - С. 75-79.
4. Наталія Буняк, директор Інституту сільськогосподарської мікробіології та агропромислового виробництва НААН України. Щоб жито не підкосили старожили та нелегали./Буняк Н.//Зерно. - С. 80-81.
5. М.М.Тухватуллін «Підвищення якості та забезпечення збереження зерна при обробці та зберіганні шляхом застосування полімерних матеріалів в обладнанні, силосах та бункерах». (Офіційна адреса сайту: agropolimer1993.ru).