Roggen kehrt zurück

Sehr geehrter Leser, ich komme immer wieder zu der Erkenntnis, dass der Markt die Welt regiert. Nun, Spelt wird nicht mit einem Mähdrescher gedroschen, man kann sie nicht einfach so wie Weizen nach der Ernte etwas reinigen und in großen Mengen auf den Markt bringen, deshalb ist sie nicht so geschätzt. Erst der hohe Preis für gesunde Lebensmittel hat in letzter Zeit das Interesse an Spelt geweckt. Etwas Ähnliches passiert auch mit Roggen.

Es ist allgemein bekannt, dass Roggenbrot gesünder ist als Weizenbrot, aber Roggen gibt nicht so hohe Erträge wie Weizen und die Produktion von Roggen sinkt. Auch ich würde nicht über Roggen schreiben, aber es hat sich so ergeben, dass nur unsere Ausrüstung es ermöglichte, aus Roggensaat Roggen der Hochreproduktionssorten, die auf Sortieranbauflächen in der Ukraine von der bekannten Firma KWS vermehrt werden, die Samenhälften zu entfernen, und von allen Sortenflächen des Roggens wurde das Saatgut zur „Agro-Eco“-Fabrik gebracht, wo das Saatgut mit der schonenden Fraktionierungstechnologie vorbereitet wird, die von uns eingeführt wird.

Jedoch gewinnt der allgemeine Trend – gesunde Ernährung – an Stärke, und in Ländern wie den USA, Kanada, Spanien, der Türkei und Dänemark ist in den letzten 20 Jahren ein Anstieg der Roggenproduktion zu beobachten (Tabelle Nr. 1). Gleichzeitig ist in den Ländern der ehemaligen UdSSR (Russland, Ukraine, Weißrussland) in diesem Zeitraum die Produktion von Roggen um das 2-3-fache gesunken.

Wie bekannt ist, begann die Landwirtschaft und der sesshafte Lebensstil bei den Cromagnons, die das Gebiet des Fruchtbaren Halbmondes (die Länder des Nahen Ostens) besiedelten. Die Selektion von Weizen- und Gerstensaatgut für die spätere Aussaat bestand bei unseren fernen Vorfahren darin, es von Abfallstoffen und Samen von Unkräutern zu reinigen. Roggen wurde als Unkraut betrachtet. Doch mit der Saatguttrennung war es besonders schwierig, den größten Anteil des Roggens zu entfernen, und dies führte dazu, dass Roggen zu einer der Getreidearten wurde. Heutzutage kann das Gewicht von 1000 Roggensamen aufgrund der Selektion 55-60 g betragen.

Im Agrargeschäft hat die Ukraine ein enormes ungenutztes Potenzial. Roggen wird auf dem Markt für gesunde Ernährung gefragt sein. Unsere Aufgabe besteht darin, die Roggenzüchtungsschule zu erhalten. Wissenschaftler behaupten, dass 10 t/ha für Roggen eine Realität sind. Die Züchtung von Sorten, die resistent gegen Lodern sind und große Körner haben, die Immunität gegen Krankheiten besitzen – daran arbeiten derzeit ukrainische Züchter. Produktive Züchtungsarbeit zur Schaffung vielversprechender Roggensorten wird am V. Ya. Yuriev Institut für Pflanzenbau der Nationalen Akademie der Agrarwissenschaften der Ukraine, am Wissenschaftlichen Zentrum „Institut für Ackerbau“ der Nationalen Akademie der Agrarwissenschaften und an der Nossiwker SIS ISMAW der Nationalen Akademie der Agrarwissenschaften durchgeführt.

Es ist notwendig, einige Merkmale des Roggens zu erwähnen. Roggen hat ein faseriges Wurzelsystem, das bis in eine Tiefe von 1,5-2 m eindringen kann. Gleichzeitig hat Roggen eine starke lockernde Wirkung auf den Boden. Dank seiner hohen physiologischen Aktivität nimmt Roggen schnell nützliche Substanzen aus dem Boden auf, selbst aus schwerlöslichen Verbindungen.

Wenn das Korn tief in den Boden eingelegt wird, bildet die Pflanze beim Keimen zwei Äste: der erste tief und später der zweite näher an der Oberfläche, der der Hauptast wird. Die Verzweigung bei Roggen ist intensiv – jede Pflanze bildet mindestens 4-8 und mehr Triebe. Die Stängelhöhe beträgt durchschnittlich 80-100 cm. Der Kolben des Roggens ist bruchsicher, 5-15 cm lang und etwa 1 cm breit. Das Korn ist länglich, 5-10 mm lang, 1,5-3,5 mm breit und 1,5-3,0 mm dick. Das Gewicht von 1000 Körnern bei diploidem Roggen (2n=14) beträgt 20-35 g, bei tetraploidem 50-55 g.

Das Saatgut des Roggens hat ein charakteristisches Merkmal – eine quer verlaufende Runzelung auf der Oberfläche. Genau dieses Merkmal bestimmt die Verletzlichkeit des Roggenkorns – es bricht nicht längs wie Weizen, sondern quer.

Im Vergleich zu Weizen keimen die Samen 1-2 Tage früher, die Verzweigung erfolgt ebenfalls 1-2 Tage früher, der Knoten der Verzweigung liegt näher an der Oberfläche (1,7-2,5 cm). Roggen ist weniger anspruchsvoll an die Anbaubedingungen als Weizen. Roggen ist weniger empfindlich gegenüber der Bodenazidität und wächst gut bei pH-Werten von 5,3-6,5. Daher kann er auf weniger geeigneten Podsolböden für Weizen angebaut werden.

Roggen ist winterhärter als andere Wintergetreidearten. Er hält einer Temperaturabsenkung nur bis zum Knoten der Verzweigung bis zu minus 19-21°C stand. Die Samen beginnen bei 0,5-2°C zu keimen. Die Vegetation endet im Herbst und setzt sich im Frühjahr bei 3-4°C fort.

Der Transpirationskoeffizient beträgt 340-450. Der Nährstoffentzug aus dem Boden für 1 Zentner Korn: 2,9-3,3 kg Stickstoff; 1,1-1,4 kg Phosphor; 2,2-3,0 kg Kalium. Das Korn von Roggen enthält Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine der B-Gruppe, PP, E sowie Mineralstoffe (Abb. 1).

Abb. 1. Zusammensetzung des Roggensamens.

Der Ertrag von Winterroggen ist höher als der von Sommerroggen. Roggen zeichnet sich durch seine Bodenreinigungsfähigkeit aus, was ihn zu einer guten Vorfrucht für viele Kulturen, einschließlich Getreide, macht. Die Aussaatnorm beträgt 500-600 produktive Stängel pro ^m2.

Die Ernte kann entweder direkt oder getrennt erfolgen, je nach den Bedingungen während der Erntezeit. Roggen neigt zum Abfallen, daher muss die Ernte von Roggen in kurzer Zeit erfolgen. Gleichzeitig hat Roggen eine längere Nachreifezeit nach der Ernte als Weizen und keimt sehr selten im Kolben, wie es oft von humorvollen Landwirten gesagt wird, „auf dem Stängel“.

Aus dem Roggenkorn wird vor allem Roggenbrot hergestellt, sowie Roggenkwas, es wird Stärke gewonnen und auch als Rohstoff für die Spirituosenproduktion verwendet.

Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Roggenbrot aufgrund der Aminosäuren Lysin und Threonin, die es enthält, trotz des geringen Proteingehalts schon in gewissem Sinne ein Heilmittel ist. Diese Aminosäuren sind für das Wachstum und die Regeneration von Geweben notwendig. Roggenbrot wird als diätetisches Produkt bei Diabetes empfohlen. Roggenkwas ist nützlich, da er die Verdauung normalisiert, den Stoffwechsel verbessert und sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem auswirkt.

Roggen ist eines der am weitesten verbreiteten (nach Senf) und wertvollsten Gründünger. Er unterdrückt effektiv Unkräuter und Pflanzenkrankheiten und übertrifft in diesem Bereich andere bekannte Gründünger durch seine besonders schnelle Entwicklung. Roggen hat eine starke strukturierende (lockernde) Wirkung auf lehmige Böden und macht sie leichter und wasserdurchlässiger. Andererseits verdrängt er teilweise verschiedene Schädlinge (insbesondere Nematoden).

Es gibt noch eine weitere Besonderheit von Roggen. Da Roggenstroh sehr widerstandsfähig gegen Verfall ist, wurde es seit jeher als Dachmaterial für Gebäude verwendet. Bei der Pflege eines solchen Daches hält es viele Jahre. Heute, im Trend der „Ökologie des Lebens“, werden Strohballen aus Roggenstroh für den Bau von ökologisch sauberen Häusern verwendet, bei denen die tragende Struktur aus Holzrahmen besteht und die Wände mit Strohballen aus Roggenstroh und Lehm verputzt werden. Übrigens wurde das Haus meiner Tochter bei Kiew nach dieser Technologie gebaut.

Bei der Lagerung hat Roggen einige Unterschiede zu Weizen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Roggen seine Saatguteigenschaften auch unter günstigen Bedingungen verringert, während Weizen diese Eigenschaften über ein Jahr und länger b

Abb. 2. Veränderung der Keimfähigkeit von Winterroggenkörnern bei unterschiedlicher Feuchtigkeit und unter verschiedenen Lagerbedingungen (Durchschnittswerte über drei Jahre, Sorte „Intensiv 95“) [2].

Speziell durchgeführte Studien zeigen überzeugend diese Aussage (Abb. 2). Die in Abbildung 2 dargestellten Daten ermöglichen folgende Schlussfolgerungen:

1. Die Lagerung von Roggenkörnern in einer gekühlten Umgebung bei einer Temperatur von 5-10 °C und einer Feuchtigkeit von bis zu 15,5% ermöglicht es, die Keimfähigkeit der Samen über 12 Monate hinweg auf 90% zu erhalten.
2. Bei der Lagerung ohne Kühlung hängt die Qualitätserhaltung von Roggensamen von der Feuchtigkeit ab. So hatten Samen mit einer Feuchtigkeit von 13-13,5% nach 9 Monaten eine Keimfähigkeit von etwa 75%, während Samen mit einer Feuchtigkeit von 15-15,5% nur 60% Keimfähigkeit zeigten.

Es wurde festgestellt, dass die Erhaltung der Aussaatfähigkeit von Roggensamen vom Sorten abhängt. So zeigte das Saatgut der Sorte „Intensiv 95“ mit einer Feuchtigkeit von 15-15,5% nach einem Jahr Lagerung ohne Kühlung eine Keimfähigkeit von 40%, während das Saatgut der Sorte „Siverska“ unter denselben Bedingungen 75% Keimfähigkeit behielt. Die Kühlung verhinderte gleichermaßen effektiv den Rückgang der Keimfähigkeit aller Sorten [2].

Da die Produktionskosten für Roggen niedriger sind als für Weizen und der Ertrag mindestens 7 t/ha betragen kann, wird Roggen, besonders in letzter Zeit, als Futtermittelpflanze angebaut. Die Verbesserung der Landwirtschaftskultur hat zu einer signifikanten Steigerung der Kornqualität geführt. Insbesondere hat der Ersatz von Weizen durch Roggen in Mischfuttermitteln für Schweine weder die Verdaulichkeit des Futters noch die Zunahme des Körpergewichts verringert. Moderne Roggenhybriden erzielen im Vergleich zu anderen Getreidearten die höchsten Erträge, was geringere Kosten pro Futtereinheit ermöglicht (sogar auf sandigen und tonigen Böden).

Unter der Einhaltung guter Bedingungen für die Schweinehaltung bringt die Fütterung mit der Verwendung von Roggen einen spürbaren Gewinn und wird in Dänemark, Polen, Deutschland weit verbreitet angewendet. In den nordischen Ländern verwenden Landwirte Roggen in trockenen und flüssigen Futtermischungen bei der Fütterung von verschiedenen Tierarten: Sauen, Ferkeln, und der Mast von Schweinen. Dabei sollte der maximale Anteil von Roggen in der Futtermischung für Sauen 25% nicht überschreiten [3]. Natürlich sollte das Getreide dabei frei von Mykotoxinen und Schadstoffen sein.

Auch in Mischfuttermitteln für hochproduktive Milchkühe ist es möglich, Roggen anstelle von Weizen zu verwenden. In Deutschland wurden solche Studien durchgeführt, bei denen Weizen durch Roggen ersetzt wurde. Die Tiere wurden in zwei Gruppen eingeteilt. In der Kontrollgruppe erhielten die Kühe 44% Weizen im Getreide-Mischfutter. In der anderen Gruppe wurde Weizen vollständig durch Roggen ersetzt (durchschnittlich 4,8 kg pro Tier pro Tag). Die durchschnittliche Leistung des gesamten Bestandes betrug 9300 kg Milch pro Laktation und Kuh, der Fettgehalt der Milch lag bei 4%, der Eiweißgehalt bei 3%. Diese Qualitätskennwerte in der Gruppe, die Roggen erhielt, waren nur wenig höher als in der Gruppe, die Weizen erhielt [3]. Dieser Ersatz hat wirtschaftliche Bedeutung, da die Produktion von Roggen niedrigere Produktionskosten im Vergleich zu Weizen hat.

Abb.3. Bau der Samenfabrik der LLC VCF „Agro-Eco XXI“, Region Chmelnyzkyj.

Das zu uns gelieferte Roggen wurde in der Samenzuchtfabrik nach einer schonenden fraktionierten Technologie gereinigt. Aber alles begann damit, dass die bekannte Firma KWS in der Ukraine Vermehrungsflächen für Roggen ihrer eigenen Züchtung anlegte. Beim Reinigen von hochgradigem Saatgut von Roggen trat das Problem auf – das Entfernen der halben Körner. Mit dieser Aufgabe kam unsere Samenzuchtfabrik in Kamjanez-Podilskij (Firma „Agro-Eco XXI“) problemlos zurecht (Abb.3).

Ich halte es für notwendig, den Lesern Folgendes in Erinnerung zu rufen. Roggen, wie jede Getreidekultur, bestätigt das Prinzip, das die Natur bei der Bildung starker Samen festgelegt hat. Das heißt, es sind die Samen im ersten Kolben, die schwerer sind als die anderen Samen desselben Kolbens und natürlich stärker als die Samen aus dem zweiten und dritten Kolben. Die in Abbildung 4 dargestellten Daten zeigen dies überzeugend.

In Bezug auf die Verletzungen unterscheidet sich Roggen nicht von anderen Getreidearten. Er bricht und zerstört sich genauso bei Stoß, Umfüllen und Rutschen. In Abbildung 5 ist die Verletzung des Roggenkorns bei einem einmaligen Durchgang durch eine gewöhnliche Fördermaschine, die aufnimmt und abwirft, deutlich dargestellt. Es ist gut zu erkennen, dass der Anteil der gebrochenen Körner (Roggenkörner brechen quer zur Körnigkeit) von 1,3 % auf 3,33 % ansteigt, d. h. die Anzahl der gebrochenen Körner hat sich um 2 % erhöht, und der Anteil des Getreidestaubs, also die zerstörte Schutzschicht des Korns, stieg von 100 g/t vor der Fördermaschine auf 4,3 kg/t (um das 43-fache).

Die Verringerung der Feldkeimfähigkeit des Roggens aufgrund von Samenverletzungen ist ebenfalls gut untersucht. Verletztes Saatgut wird leicht von Mikroorganismen befallen. Die Boden- und pathogene Biota verringern die Intensität des anfänglichen Wachstums des verletzten Saatguts erheblich. In Abbildung 6 sind die Ergebnisse der Untersuchungen dargestellt, die das oben Gesagte überzeugend bestätigen. Roggen keimt unter Feldbedingungen praktisch nicht, wenn der Embryo stark beschädigt ist. Das ist verständlich – der Embryo ist der „köstlichste“ Teil für pathogene Bodenmikroorganismen.

Abb. 4. Abhängigkeit der Keimfähigkeit des Roggens von der Schichtung ihrer Position vor der Ernte (W.W. Hrytschenko, 1984).

Abb. 5. Makroverletzung der Körner bei einmaligem Durchgang durch die Noria (Produktivität der Noria 50 t/h, Schaufelgeschwindigkeit 2,5 m/s) [5].

Abb. 6. Intensität des anfänglichen Wachstums und der Pilzbefall von Roggensamen (Chazov S.A.) [6].

Schema der Reinigung und Kalibrierung von Roggen auf der OKMF Kompakt 1-2

Der Müll wird auf Sieben mit runden Öffnungen von 5,5 gereinigt, danach wird der Roggen auf Sieben mit hexagonalen Öffnungen von 2,5 und Sieblöchern von 2,3 weiter gereinigt und kalibriert.
Die Schwierigkeit bei der Reinigung von Roggen besteht darin, dass er in zwei Hälften zerbricht. Es gibt nicht viele Hälften im Saatgut, da sie nur als Ergebnis der Ernte mit dem Mähdrescher entstanden sind, und die nachfolgenden Maschinen, die Verletzungen verursachen, haben das Saatgut nicht weiter beschädigt. Die Roggenhälften werden auf Sieben mit hexagonaler Form auf Fadeyev-Sieben mit einer charakteristischen Größe von 2,5 entfernt.

Die große Fraktion mit einer Größe von 2,3 wird zur PVSF geschickt, um eine Dichte-Scheidung in schwere und leichte Fraktionen durchzuführen.

Trennung nach Dichte von Roggen-Samen auf PVSF

Somit ist in der Saatgutproduktion (schonende fraktionierte Technologie) die Vorbereitung von Saatgut für die Aussaat aller landwirtschaftlichen Kulturen ohne Verletzungen und mit hohem Aussaat- und Ertragspotential möglich.

Quellmaterial

Osten, Rundsieb 5,5 OKMF

Sperrmüll

Passieren Sie das Siebfeld. 2.5 OKMF

Hälften eines Tentakels

Siebdurchgang 2.3 OKMF

Schock des Siebs 2.3 OKMF

Auf PVSF

Leichter Anteil von PVSF

Starker Anteil an PVSF

Verwendete Literatur:

1. https://de.wikipedia.org/wiki/Roggen
2. H.I. Pidpriatov, Dr. agr. Wiss.; NUBiP, N.M. Voloshchuk, Dr. biol. Wiss.; NUBiP, N.O. Jashchuk, Aspirant, NUBiP. Roggensaatgut ohne Pilzbefall. / H.I. Pidpriatov, N.M. Voloshchuk, N.O. Jashchuk//Korn. - Mai 2009. - S. 102-108.
3. Oleksij Orlov, Kandidat der agrarwissenschaften. Winterroggen-3, aktuelle Technologie. / Orlov A. / / Korn. - S. 75-79.
4. Natalija Bunjak, Direktorin des Instituts für landwirtschaftliche Mikrobiologie und Agrarindustrieproduktion der Nationalen Akademie der Agrarwissenschaften der Ukraine. Damit Roggen nicht von Altbauern und illegalen Arbeitskräften geschädigt wird. / Bunjak N. // Korn. - S. 80-81.
5. M.M. Tuchvatullin „Qualitätssteigerung und Sicherstellung der Lagerung von Getreide durch den Einsatz von Polymermaterialien in Ausrüstungen, Silos und Bunkern“. (Offizielle Website-Adresse: agropolimer1993.ru).